在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭翅500克，鹌鹑蛋300克，啤酒1罐，生姜1块，大葱1段，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

一步：起锅加水煮沸，放入鹌鹑蛋，盖上盖上，将鹌鹑蛋煮熟，煮熟之后，捞出过凉水，然后将鹌鹑蛋外壳剥去，装盘备用！

第二步：鸭翅一般买的都是冰冻的多，买回来的鸭翅解冻后，清理干净，然后放到菜板上面，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！

第三步：将生姜切片，大葱切片，大蒜也切片，装备用，顺便把桂皮掰成小块，和桂皮干辣椒一起放到葱姜蒜盘子里面，备用！

第四步：起锅加入大量的清水，然后把鸭翅冷水下锅，放入少量的葱片和姜片，再大火煮开焯水，水开后会有很多额浮沫，用汤勺将浮沫撇去，然后再煮1分钟，捞出鸭翅装盘备用！

第五步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒，小火炒香，炒香后放入鸭翅，大火翻炒2分钟，将香辣味炒到鸭翅里面，再加入1汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，让鸭翅裹上酱油的颜色！

第六步：等鸭翅裹上酱油的颜色之后，放入1罐啤酒，大罐的那种，或者是玻璃瓶的一瓶，然后将鹌鹑蛋也放入锅中，加入八角和桂皮，盖上锅盖，大火煮开后，小火焖煮30分钟，30分钟后，揭开锅盖，去掉香料，再大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘！

这样一道简单美味，好吃又下饭的【鸭翅焖鹌鹑蛋】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

【大理创飞：大理下关大关邑商业街141号】

自我实践：

1.学员准备原材料，师傅旁边检查指导。

2.学员练习，制作出成品，师傅旁边检查指导。

3.学员自己练习,改进。

学习期间:

为每位学员提供食宿及各项周到的服务。我们真诚为每一位有理想的创业者出谋划策、精心传授。

培训时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止

如果想学习更多热门小吃技术，请微信关注公众号：【181.8748.8045】大理创飞小吃创业。每天都有更新， 喜欢就关注我们吧，每天都会跟大家分享哦。