花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，[1] 在重庆火锅米线后产生。在川渝（重庆、成都等）流行。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。

　　正宗方法：

　　花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。

　　花甲米线

　　花甲米线

　　做法步骤：

　　1．花甲[3] 先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用。

　　2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。

　　3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可

　　花甲提前吐沙

　　1.米线提前泡发，并煮至断生即可。

　　2.处理配菜，金针菇撕的细点，豆芽已经不再是豆芽了，它叫掐银丝！花甲米线的做法

　　3.准备配料，蒜切末，米椒切小段，四人份需要2头蒜。花甲米线的做法

　　4.调料篇，蚝油要多多的哦花甲米线的做法

　　5.处理花甲，用蒜和米椒加蚝油、生抽大火炒至花甲开口。花甲米线的做法

　　6.后一步，把炒好的花甲加水煮开，加入金针菇、豆芽，再将剩下一半的蒜末、米椒、葱油酥、花椒一起加入，煮开锅后加入盐、香油调味。

　　想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~

　　大理创飞小吃培训承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的学习，不一样的收获！

　　想学花甲米线技术的可以加微信了解获取详细的资料和图片

　　咨询人：小罗老师

　　咨询电话：181.8720.5443

　　公司地址：大理市下关镇大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）