米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。

　　汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

　　中国称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

　　200克大米洗净浸泡一晚

　　大米糕的做法 步骤1

　　将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆大米糕的做法 步骤2

　　取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟大米糕的做法 步骤3

　　这是加热后熟米浆的样子，（如果你加热后的熟米浆很干很硬，说明加热过了，后续搅拌会很困难）大米糕的做法 步骤4

　　熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心大米糕的做法 步骤5

　　另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀大米糕的做法 步骤6

　　把酵母液体倒入熟米糊中大米糕的做法 步骤7

　　拌匀大米糕的做法 步骤8

　　蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟大米糕的做法 步骤9

　　发酵好的米糊呈蜂窝状大米糕的做法 步骤10

　　将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。大米糕的做法 步骤11

　　这是完全发酵好的样子（这个是2倍的量）大米糕的做法 步骤12

　　把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可大米糕的做法 步骤13

　　松松软软的米糕出锅了,开吃吧~大米糕的做法 步骤14

　　也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~大米糕的做法 步骤15

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　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

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