螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉配菜螺蛳粉秘制汤料香料核心技术

1、柳州螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法

2、飘香螺蛳高汤的熬制方法

3、螺蛳粉卤水的调制方法

4、鸭翅、鸭脚、鸭珍、肥肠、猪手、鸡蛋、豆腐等卤菜的制作方法

5、炒螺的制作方法

6、木耳的制作方法

7、酥花生的制作方法

8、螺蛳粉专用辣椒红油的制作方法

9、酸泡椒的制作方法

10、腐竹的油炸方法

11、酸笋的制作方法

12、酸豆角制作方法

13、凉拌干捞螺蛳粉的制作

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