南宁飘味香餐饮管理有限公司

　　过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

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　　过桥米线学习内容：

　　1、米线的基本知识，米线的选择与存储方法。

　　2、鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。

　　3、水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。

　　4、各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。

　　5、鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。6、

　　6、凉拌菜制作方法。

　　7、刀工的练习。

　　8、摆盘的技巧。

　　选择飘味香餐饮小吃学习技术优势：

　　1、学习位于火车站附近（靠近市中心），地理位置优越，交通方便

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