什么叫厨师？运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

一般单位在雇用炊事员时一般比较重视工作经历，对有否有等级证明并不是要求很严格，而厨师的等级证书则是餐厅、饭馆特别高档酒店的重要标准。做厨师不一定需要厨师证,要厨师证的那些基本都是一些很正规的企业.因为厨师靠的是技术吃饭,不会炒菜的人多的很.但是菜好不好吃别人一尝就知道了,并不代表拥有厨师证就是一个好厨师,也没有酒楼会因为你有厨师证就会招你为厨师。

在大多数人的印象中，西餐厨师往往是说着一口流利的外语，工作舒适，拿着高工资的外国大厨。会上，重点讲解了食品安全相关的法律法规、食品生产经营硬件要求、禁止行为和典型案例，并就食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、进货查验义务制度、标签标识、原材料采购及加工切配的卫生、留样与记录、餐饮具消和食品贮存等作出明确要求。