员工的成长，由此进入第三阶段。此间，随着不断的学习和活动，酒店理念获得培养与巩固，围绕着理念的企业文化建设，纳入高议事日程，亦如孙悟空跳不出如来佛手心一样。这如来佛手心，就是企业文化，就是理念，当它们进一步成为大家共同的习惯之后，员工的成长，便进入第四阶段即自觉阶段。

酒店这时需要进行员工的心灵工作，要善于鼓励和培养员工修养，包括心态、精神、微笑与社会责任感。这个阶段是在实践、发扬、扩展理念，永无止尽。员工取得成就的时候，就如孙悟空成佛一样，头上的紧箍咒自然就没有了。就是说，酒店的制度对取得成就的员工已经没有什么作用了。酒店人才短缺不单是厦门酒店业面临问题，也是中国酒店业普遍存在的现实。招聘人才成为各酒店迫切的、也头疼的难题。

    随着员工掌握了更多的技能和知识，他们开始期望突破制度、规范的约束，要求创新与自由，就像孙悟空被送进太上老君的炼丹炉后所达成的自由自在一样，大家开始追求放飞身心。这是中国道家文化潜移默化的影响。因此，酒店就应顺势而为，调整职位，组织学习及丰富多彩活动，让员工发挥能量，愉快工作，奖励做得好的员工，让他们炼成火眼金睛。在这个阶段，应帮助员工感到跟上级经理、同事的确有东西可学，能学到东西，这非常关键，否则就只能混日子，或走人。于是，走出去、请进来的学习、培训都不可少。为此，国际会展酒店每年要投入数十万元用于外出学习和请讲课，包括斯蒂芬柯维的“能认识的七个习惯”授权课程、“中国培训师”的余世维以及国学大师曾仕强的课程等等。

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酒店对人、财、物都要进行科学合理安排，尽量减少和降低因安排不合理，而造成人、财、物方面的浪费和损失。根据酒店对各部门各班组核定的年度物资需要量作好计划，有计划地进行采购，控制库存，合理使用流动资金，定期清仓盘点，避免积压过期或变质，造成浪费。各部门各班组要按照酒店核定数量，按需申报，分批领取，妥善保管，合理使用，定期核查，避免丢失和浪费。同时，对水、电、油、汽等能耗进行严格控制，各部门、各班组、各营业网点都要装水、电、油、汽等表，员工宿舍装水、电表，实行定额管理，节约有奖，超额自付，浪费受罚。 

学习酒店管理就是学习一个领域,它包含比较广,有经济学、消费者行为学、心理学等方面的内容,还有旅游业和酒店等专门的服务型行业领域知识。一些高校的旅游酒店管理专业课程一般包括:旅游学、旅游经济、房务管理、旅游规划、餐饮管理、旅游服务营销、客户关系管理、饮食成本控制、旅游景点与度假村管理,还加上了管理学、会计学、商法、运作管理、消费者行为、商务沟通、人力资源管理等。可见,酒店管理是一门十分系统的科学。而做一名酒店管理师,要求即具有现代酒店管理素质,还要有掌握现代酒店管理全新理念和丰富实战经验。酒店管理师除了自身专业性外,还具备酒店管理的综合能力,包括酒店的客房管理、餐饮管理、康乐管理、市场营销、经济预算、成本控制、企业文化等等。为此我们提炼了酒店管理师培训课程,设置了酒店职业道德、酒店服务礼仪、酒店沟通技巧、酒店管理督导、员工心态意识培养、危机、酒店服务质量管理、宾客关系与投诉处理、酒店前厅管理、酒店餐饮管理、酒店客房管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、战略管理、酒店营销管理、酒店管理等内容。学习的课程更实用,更具操作性。

酒店经营管理师：运用全面的酒店（饭店）经营管理知识和丰富的管理经验，从事酒店，餐饮，康乐，市场营销，人力资源，服务质量等经营管理的人员。具有现代酒店管理素质，掌握现代酒店管理全新理念和丰富实战经验的酒店管理人才。酒店管理师除了自身专业性外，还应该具备酒店管理的综合能力，包括酒店的客房管理、餐饮管理、康乐管理、市场营销、经济预算、成本控制、企业文化等等。

本职业考试分理论知识和技能操作考试两部分。理论知识考试采用闭卷笔试；技能操作考试暂用闭卷笔试完成。两部分考试采用百分制，皆达到60分为合格，并按要求通过综合评审。另加30分钟职业道德考核。考试科目：职业道德、酒店管理基础、酒店餐饮管理、酒店康乐经营管理、酒店星评新标准综述、酒店服务质量及安全管理、酒店市场营销和客源组织、酒店人力资源管理、酒店财务管理与控制、酒店文化建设与酒店发展、现代酒店房务管理与控制、酒店管理成功案例分析、相关法律法规。

就业前景，酒店管理专业是全球热门行业之一，中高级酒店管理人才在国际人才市场上一直都是处于供不应求状态。酒店高级管理者在中国百万年薪职业中排名第六，预计到2010年，中高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次：

酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。

主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的。主管对部门经理负责，领班对主管负责。

部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。

酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。

针对经济型酒店来讲，不应该进行恶意的低价竞争，而是应当进行特色竞争和品牌竞争，只有这样才可以让经济型酒店更加健康的发展，树立品牌形象有着非常重要的作用和意义。可以提升经济型酒店的市场竞争力，让酒店在众多同行中脱颖而出，更受顾客的欢迎与喜爱，从而带动客流量的增加，并获得更多的经济效益;可以为经济型酒店集团化发展打下坚实的基础。可以使中国的酒店行业在全球之中更加具有影响力，为中国的经济性酒店树立良好的形象，让中国品牌为国际所认可。