目前，中国有酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计，目前中国有60%的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有20%的企业没有专职品酒师。另一方面，生物技术和计算机集成制造等先进技术的广泛应用以及饮料酒标准的纷纷建立，对现有品酒师的职业技能也提出了新要求。随着生活水平的提高，人们对饮料酒的数量和品质都有了更高的要求。品酒师的数量和素质与酿酒行业进一步发展不相适应的矛盾将更加突出。设立品酒师这一新职业，对于改变酿酒行业品酒从业人员的数量少和技术技能水平偏低的状况，推动中国酿酒行业技术进步和产品质量提高具有重要意义。
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在许多人眼里，品酒师是神秘的，且不说他和酒的接触时间有多长，就是他喝过的酒，也该比许多人喝过的水多吧。有人认为，一个品酒师的诞生，对于酒来说有着特别的意义，而对于一个的品酒师来说，品酒也许便是他人生的全部。按理说，一个真正的品酒师，他（她）对酒一定有着浓厚的兴趣，但这又和“”有着天壤之别，毕竟，“闻香识酒”是品酒师的必备技巧，亦是一种成就。品酒训练的步骤主要为“一看，二嗅，三尝”。首先观察酒色，看是否有悬浮、沉淀、杂物等；其次便是闻酒气，按照香气淡或浓度低的酒样先品，再品评香气浓或浓度高的酒样的顺序，然后是口尝酒味，包括鼻孔呼出的香气、回味后味等，后便是确定酒的风格、酒体和个性等。“不过，在品酒的时候，不可以先尝后闻，也不可以先过了酒瘾再品酒。
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时，二级品酒师不少于120标准学时，一级品酒师不少于120标准学时。扩展资料：品酒师的工作内容：对入库半成品酒进行分级和质量评价。
“学习白酒质量鉴别，重要的是先了解各类香型酒的风格。”黄义明表示，“熟悉酒的风格是一个基础，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽洌、香味谐调、尾净味长；酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久；米香型白酒米香清雅、入口绵柔、落口爽净、口味怡畅……除了要掌握每个香型酒的特点，还要在同一类型、不同质量酒的品评中找出相互间的差别。此外，还需要对各等级酒作出鉴评。”
据了解，每一届的全国评酒会都由国内知名的品酒专家主持，而整个评酒会也非常严格，需要进行补考的“学生”也不少。“在品酒考试中，各个环境都很重要。”黄义明介绍，“品酒的环境一般较清洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足，保持恒温15～20摄氏度左右。为了保证品评结果的准确，一般在品酒前24小时就把品酒样放置在同一室内，使各轮次的酒样温度保持一致，以免影响品酒的结果。而对于品酒员，则有着严格的规定，如在品酒前半个小时不准吸烟；在品酒期间不吃性强的食物；在品酒期间和休息时也不准饮酒等。”
空乘，旅游管理，酒店管理专业的进行职业学习，如果想进入葡萄酒行业工作，拥有WSET二级证书，所有的葡萄酒公司都会对你敞开大门了，这个代表你是懂葡萄酒的，当然具体还得看你个人资历和面试能力。有些公司拥有WSET二级证书，意味着也有能力组织一场品鉴会，作为讲师给大家分享葡萄酒知识。证书在国内就业情况？目前职业学习只要来自于酒水行业。
整个考试过程并不复杂，但也需要一定的技巧，这主要表现在快速、准确上，“稍不留神”便会影响整个品评的结果。对于品酒的技巧，闻香时，先按编号操作一遍，再颠倒顺序操作，如此反复几次，选出好与次的，然后将不相上下的作反复比较，边闻香边作记录，不断调整改正。待闻香结束后，稍作休息再开始品味。品味时，先从香气淡的开始，由淡而浓反复几次，把暴香与异香的留到后尝品，以免口腔受到干扰，后检查回味后便可定局。
除了以上介绍的几项，葡萄酒行业还有众多其它相关的资格认证，如各个侍酒师协会提供的相关侍酒师认证（如法国CAFA侍酒师学院和意大利AIS侍酒师协会等），以及全球各大产区协会开发的产区推广课程（如波尔多葡萄酒认证课程和新西兰葡萄酒官方课程等）。在探索葡萄酒的漫漫长路上，并非一定要考取证书才能成为专家，但丰富多样的课程与培训总能让你持续不断地充电并成长。
由于每天要对多种酒进行品评，精力要求比较集中，这对品酒员自身的“酒量”和身体状况就会有一定的要求。黄义明笑笑说：“品酒员需要一定的酒量是肯定的，不过，在品酒的时候，品酒员一般都能掌握一定的技巧，如将酒品完后再吐出，漱一下口休息一会再接着品，这样才不会让舌头的神经麻痹。不过，也有品酒员出现‘喝醉’的现象，几轮下来，已是脸色绯红，站立不稳，被迫放弃考试。”据了解，要达到品酒师的级别，需要一个相当漫长的过程，但对于整个酒类市场来说，品酒师的出现，无疑也顺应了市场的需要。
众葡文化不仅为葡萄酒爱好者提供WSET认证课程及丰富多彩的酒单，同时还为各个不同领域的葡萄酒爱好者提供了商务交流的平台。适宜人群相对于二级课程，三级考试内容增加了简答题和盲品题，需要学员具备一定的葡萄酒知识。主要面对具备决策能力的酒贸易决策者及骨灰发烧友所开设的针对范围内葡萄酒核心知识的课程。
