曾食坊联系人：曾浩老师

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钵钵鸡介绍

钵钵鸡发源于四川的农村，已有上百年的历史渊源。其质嫩爽口麻辣鲜香，口味独特深受广大民众喜爱。其是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡肉拌和而成。所以叫做钵钵鸡。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中，食后口留余香的特点。

成都钵钵鸡培训内容

1.钵钵鸡的原材料选购

2.钵钵鸡红油的配方与制做方法

3.钵钵鸡高汤原材料的选择、处理、熬制、保存

4.各种肉制品的码味调味技术

5.切菜串菜技术

6.干碟、油碟的制作   

7.不同味型的调制：藤椒味钵钵鸡 红油味钵钵鸡

通过上面的分析，不难看出钵钵鸡有着经营简单、市场有普遍需求的特点，并且投资低（低数百元即可启动），操作易（少一人便可进行售卖），选址易（菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营），回报快（当天经营，当天收益），经营也可以自由灵活：

1、流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等。2、街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；3、店中店经营：例如超市、商场、餐馆酒店、休闲吧等；

而且由于钵钵鸡味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上，举例来说，一个小摊每天至少可售100-300串，平均每串售价0.50元，收入50-150元，毛利即有35-105元左右，除去成本（汤料成本5元，其它辅料成本10元），日利20-90元，月利600-1800元。如果开一个30平左右的店，营得法，每天至少营业额800元，利润400元以上，月利达到万元以上，年度纯利十万元左右。 由此可见，如果经营得当，钵钵鸡的营业效益是十分可观的！