叫花鸡是江南名吃，汗青悠长，原产于中国江苏常熟。叫花鸡的做法是把加工好的鸡用土壤和荷叶包裹起好，用烘烤的办法制造出来的一道特点菜。其光彩枣红明亮，芬芳扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，奉送亲朋之下品

叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在1848年树立的，而传说中早运营叫花鸡的常熟山景园是1890年树立的，依照时光上来看这道菜应当是杭州名菜，别的听说这道菜在南宋时就存在于杭州了，济公中以有屡次提到叫花鸡，别的从鸡包裹的荷叶也能够看出这很显著是道杭州菜

选用家养肥壮母鸡宰杀洗净，将肉丁.火腿丁、干贝丝.香菇香茶和种种香料及上好调味品归入鸡肚。鸡身外遍涂.湿润泥巴，再置炭火上渐渐烘烤，煨熟后，猛力一拍，泥巴随之而下，整只异香扑鼻，使人垂诞欲滴的肥嫩“叫花鸡”，就出现面前，芬芳四飘

在烹调技巧十几年一直立异改良下，更是独具特点，加工办法选料更叫丰硕，终于造成一系列产物，现有十几种产物，实现更多人士多种口胃的需要，为了这奇特的饮食文明愈加弘扬，让更多的人品味到这美味佳肴 明末清初，常熟虞山脚下一个老花子偷鸡之后一无炊具二无调料三无煺毛的开水，杀鸡后取出内脏，糊上泥巴，沉积些败枝松叶烤了起来。大概早就被老花子们创造了

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