冷菜配菜和半制成品配菜粮食的污染来源包括微生物污染，农*和工业“三废”污染，异物夹杂的污染，食品添加剂污染和仓储害虫污染五大类。淀粉又叫生粉，包括有绿豆粉，马铃薯粉，木薯粉等。食用油脂的主要成分是磷脂。（湖南菜的调味以酸辣著称。虎纹蛙不属于***保护的动物。烹调技法是烹制工艺的一般方法。牛腩适合的烹调方法是烧，炖等。配散单菜配菜和配筵席菜配菜热菜配菜和冷菜配菜荤菜配菜和素菜配菜热菜配菜素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴是平衡膳食结构的必需营养素之。

目前我国的厨师行业人才稀缺，就目前而言厨师是属于一种高薪的职业。能学好厨师终身就业也很有保障。近年来，厨师人才缺口越来越大，那么，厨师来说相对就业压力肯定是越来越小了，随着我国餐饮业飞速发展，人才缺口将会更进一步的加。

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大学厨师永远不会被社会淘汰，人是铁，饭是钢，人总得吃饭吧。学厨师工作范围广阔，哪里都有厨师，哪里都要厨师。学厨师发展空间巨大：菜品的创新，营养的搭配永远没有封顶。厨师愈老愈值钱：不象许多行业只能吃青春饭，青春一过生活无着落。

可是好景不长老板以生意下滑辞退了整个厨房班子，而且以厨师手艺欠好影响了生意为由回绝发薪酬。后厨师长只好带着一帮兄弟申诉到劳作部分，劳作部分要求厨师长出示所有厨师的，然后进行调停，可是整个厨房就没几个人有厨师证的，大家能够想想结果会是什么样。厨师(中式烹调)作业资格证书，是厨师作业，应聘，出国务工的有用。是对从事某一作业所必备的学问，技能和能力的根本要求。它是劳作者进入劳作力商场实行作业准入控制。为响应方针。劳作部几年前就提倡持证上岗。厨师证便是咱们厨师重要的身份证明。便于发生劳作纠纷时运用。曾经有一位朋友接手一家大场子厨房薪酬好十几万持证上岗，薪酬待遇相对应。

参加工作后很长时间内就象在赚自己的钱，更有很多人因为高昂的学费望而却步。学习厨师则相对较低。现在餐饮发展还可以，单从餐饮来看，未来国内厨师需求量巨大，学厨师是一个很不错的选择待遇好，学了厨师技术又可以自己创业，开个面馆，中餐馆等都很不错如果你有好的技术是不愁找不到好工作，现在餐饮业这么发达，未来的餐饮业将会比现在更发达。这是我们生活水平提高，对饮食要求提高的必然趋势。所以厨师也会成为热门行业。学厨师学习相对较低：许多行业学费高昂一个好的厨师，企业高薪也会聘用。

据菜肴品种，风味的不同，辨别选用原料，畜，禽，水产品进行净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发，用切，片，斩，剞，剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味，制芡，浆，糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆。

单从餐饮来看，未来国内厨师需求量巨大，学厨师是一个很不错的选择待遇好，学了厨师技术又可以自己创业，开个面馆，中餐馆等都很不错如果你有好的技术是不愁找不到好工作，现在餐饮业这么发达，未来的餐饮业将会比现在更发达。这是我们生活水平提高，对饮食要求提高的必然趋势。所以厨师也会成为热门行业。一个好的厨师，企业高薪也会聘用。因为这是留住客源的根源。烹调师属于高级技工一族，在人们的日常生活中占着重要的位置。现在餐饮发展还可以随着人们生活品位的提高，对饮食种类的要求也愈加丰富，特别是中餐已被受中外人士的喜爱，如此一来对中式烹调师的需求量就越来越大，可以说，中式烹调师是今后服务业十分抢手的人才。