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青羊区红景泰技能培训服务部
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课程介绍
红景泰小吃培训研发部,经过大胆探索实践,综合了麻辣烫、串串香、火锅、涮烫、涮羊肉等的优点与精华,采用香料药材和天然植物配方,再直接放入各种荤菜素菜,短短几分钟就能食用。去掉了火锅、麻辣烫、涮锅等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点,其特色是涮过的食品奇香四溢,滑嫩甘甜,柔软鲜香,清爽适口,油而不腻,爽口又爽心,越吃越想吃。
凡是吃过的客人都说,那种味道颇似蚂蚁咬舌头,震颤全身,辣似魂儿出了身体,飘忽浓郁,鲜似天簌之音绕梁,三日不绝,特别是那种难以形容的香味,令人垂涎欲滴。自然独到的口味让食客们一个个赞不绝口,流连忘返!
红景泰麻辣烫培训内容
1、麻辣烫原材料(香料)的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法。
7、麻辣烫底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
10、菜品的串签和装盘。
11、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
提起四川的小吃,相信这是爱吃辣的人们的较爱。四川小吃之所以深受人们喜爱,是因其自身独特的麻辣、香辣等菜品风味,加之独特的制作工艺及其气候环境多层决定。 一是风味突出 它同川菜一样,不仅选用多种调味品和复合调味品,并且十分讲究调味的技巧,形成了多种风格。 二是善于用汤 ,成都风味小吃中用的汤,是用多种原料和调料精心熬制的,汤浓味美。冒菜技术培训,四川较正规的冒菜培训学校--红景泰餐饮培训中心!
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学校介绍
学校人气度:1606
2014-11-22
共15个
罗老师
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