扯面培训 陕西手工扯面培训 扯面怎么做薄筋光

扯面是陕西省和山西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面较为正宗，为中华名吃。

扯面制作过程：
1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
2.揉好的面团揪成小剂子
3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
4.用擀面杖上下均匀稍擀宽，在中间部位横压一下
5.在中间部位横压一下，两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长
6.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

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陕西面食：扯面、裤带面、拉条子、biangbiang面、油泼面、炸酱面、岐山臊子面 菠菜面、手擀面、西府削筋面、杨凌蘸水面、清真兰州牛肉拉面、鸡汤刀削面、凉面、红烧牛肉面 炒细面 阳春面 烩麻食、臊子饸饹面、四川担担面、重庆小面、西安剁椒面
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