成都较正宗的老妈蹄花配方及做法【图文】

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求学价：面议发布用户：chen1456

发布时间：2018-09-29 已有69人浏览报名

开课日期：
2016-04-12
上课时间：
自由安排
授课学校：
成都上善佳文化有限公司
授课地点：
都江堰青城山动车站广场斜对面详细地图
咨询电话：
18280000770

课程介绍

成都有一道非常有名的小吃叫老妈蹄花，其实说简单点就是芸豆炖猪蹄，四川人吃炖的菜都挺喜欢用蘸料的，只要有了美味的蘸料，不管多么普通的食材，都会一下子升级为美味了。学正宗老妈蹄花技术,搜索【成都上善佳美食】

制作材料：

猪蹄2个，白芸豆，姜，花椒，白酒，料酒，小葱，生抽，芝麻油，葱油，花椒油，鸡精，辣椒油，虾皮，小葱

制作方法：

1、芸豆提前一晚用清水浸泡。

2、猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。

3、烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒，把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。

4、焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。

5、大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。

6、半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。

7、小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。

在成都以卖雪豆蹄花汤出名的是一家叫做“老妈蹄花”的店，较早开在半边桥，如今遍布成都的很多角落。成都人一般把蹄花汤当作小吃、宵夜，精彩的夜生活总是以一碗温润的蹄花汤作为结束的。

都说成都MM的皮肤好，我想除了成都湿润的气候和得天独厚的风水以外，MM们常常喝的雪豆蹄花汤也功不可没哦，又香又浓的雪豆蹄花汤不仅美味，是很好的美容滋补汤呢。

你知道怎么熬出香浓雪白的雪豆蹄花汤吗？除了文火慢炖以外，还有一些窍门的哦。

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学校介绍

成都上善佳文化有限公司

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站内注册：
2016-03-22
课程总数：
共100个
主营业务：
咨询老师：
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