要做出好吃的软欧包，你需要一个好的酵母，天然酵母详细讲解

天然酵母的创新研发
——挑战面包的无限可能

 

烘培界的范思哲---中国第几欧包品牌

          市场的潮流；三十多年都受日本，台港影响。

使命：提供健康无添加的烘培产品

课时：3天 （一般报名10人以上成班可开课，提前3-5天通知）

第几天

一、香蕉种

1.香蕉坚果

2.香蕉乳酪

3.香蕉奶油 

4.香蕉提子

二、百香果种

1.百香果巧克力

2.百香果蔓越莓

3.热带风情

4.脆皮百香

第二天

液种运用 →中种→汤种

一、葡萄种

1.葡萄坚果

2..葡萄蔓越莓

3.葡萄脆肠

4.弗蓝莓葡萄

二、芒果种

1.芒果物语

2.芒果乳酪

3.柚香芒果

4.芒果巧克力

第三天

1、学员自选当季水果or酸奶水果

2、液种双色巧克力蛋糕

课程特色：

1、天然老面面包具有独特风味，流行于欧美日多年，一般商业酵母发酵麦面包无法比较的，市面上所用的葡萄液种属（果实种）需培养七天才可制作，且这培养出来的酵种需经冷藏，可以保存其活性，但任何保存的过程中，都会造成部分酵母菌死亡，为避免操作上的繁琐，简化培养酵种所需要时间，正宇引进同步，欧美日进技术，让师傅减轻了在培养时所要注意的温度，时间，环境，和保存的不方便。

2、国内需要七天才能培养出来的酵种，而我们正宇引进欧美日进的技术改良只需要16~18小时，即可操作的Poolish（液种）。

3、这技术不限定水果，任何季节性的水果都可以培养菌种，让师傅在产品的变化中增加了元素。

4、液种只可以做面包吗？NO，加放液种还可以做双色巧克力卷,有兴趣的伙伴们，赶紧行动吧！

培训对象：高级麦面包师父

    概要：这课程是对高级麦面包师父所设计的，了解天然酵母替代

         麦面包的什么原物料，隔夜种又是代替了什么添加剂，理

         论加实操成为全能的麦面包师父。

授课方式：10%的理论+90%的实操

 

 

课程启动时间：2016年02月24日-26日

课程地点:首都北京

联系人：许老师

联系人电话：13680380543   4000068418

联系QQ：3281002704

正宇培训官方网站：http://www.zhypeixun.com/