苗老太千里香馄饨制作

千里香大馄饨，是福建的著名的小吃，风靡全中国，但是再河南新乡苗老太混沌也是鼎鼎有名。
   
  千里香馄饨的制法大致是：水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块，包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮

或蒸，炸供食。 千里香馄饨与外地不同之处有五： 一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。 二是皮

、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。 三

是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会切断猪肉细胞，而是

扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。 四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡

椒粉、葱花等佐料，清爽可口。 五是包法不同。千里香馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手

将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看
   苗老太千里香馄饨培训特色小吃培训 苗老太千里香馄饨由精练千里香香料,精制调味肉馅和汤料组成它以独特

的口感，香味独特，外观汤清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长，深受广大朋友的喜爱.在

各地是深受欢迎。苗老太馄饨分为 三鲜馄饨  鸡柳蘑菇馄饨 白菜鲜肉馄饨 鳜鱼馄饨  鲜肉蛋黄馄饨  韭菜鲜肉

馄饨  等各种风味