. 鸡尾酒的发展及专业调制方法、装饰
7. 专业杯具的使用手法
8. 鸡尾酒的调制
9. 特色鸡尾酒、无酒精饮料的制作
10. 鸡尾酒的调制方法及要求
11. 发酵酒及葡萄酒的知识及饮用方法
12. 酒类知识及各国酒水的认识及分类
13. 各种酒水的饮用方法
14. 鸡尾酒的创作常识及鉴赏
15. 鸡尾酒装饰物的制作
16. 各式特色鸡尾酒的调制
17. 酒水的储存方法
18. 酒吧产品的推销技巧
19. 酒吧常用的英文词汇
20. 果雕及果盘的制作
21. 雪克壶的手法( 5 种)
22. 波士顿壶的手法、国内外较流行手法
23. 酒吧设计的知识与布局原理
24. 饮料成本控制
25. 酒会布置
26. 葡萄酒的知识
27. 世界著名葡萄酒的产地
28. 新世界葡萄酒知识
29. 中国葡萄酒
30. 葡萄酒的品尝、服务及储存
31. 葡萄酒瓶的识别