深圳东南西餐培训丨深圳东南料理培训

深圳东南西餐培训丨深圳东南料理培训

深圳东南西餐培训学校(深圳东南料理培训学校）创办1983，国家A级培训机构，国际烹联教育示范基地，立足海西、面向国外，培养和输送专业人才逾15万，得到国务院参事室及原国家教委成教司的表扬与肯定，中国成人教育9406刊作过专题报导，荣获“全国优质学校”、“民办十佳培训机构”、“省市劳动部门指定再就业培训基地”等荣誉称号。我校常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、日韩料理等专业，课程设置丰富灵活，包括大中专学历班、就业班、全科班、创业班、进修班、兴趣班、出国班等，为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。

省市劳动部门指定“劳动力再就业培训基地”

省市劳动部门指定“劳动力再就业培训基地”

国家九部委颁予我校“名优单位”

世界华人职业教育机构授予“烹饪教育示范基地”

政府指定“再上岗免费培训机构”

广东省高技能人才实训基地

多次荣获省市及烹饪大赛奖项

根据职业教育的特点，学生一定要在“做中学、学中做”，深圳东南西餐学校给学生提供了大量的高端烹饪厨师教学实践场地。学院投资1000万元，按照五星级宾馆标准设计的全新酒店实操场，它拥有8个烹调实训场和4个大型中西点心实训场地及裱花实训场、食品雕刻实训场、调酒实训场、西餐实训场、烧卤实训场、餐厅实训场、酒店前台、酒店客房各一个，总面积达8000平方米，可同时供600人实习。

专业介绍

序号	课程模块	主要内容	学时	就业前景
1	日式料理基本知识	1、日餐厨房的基本知识 2、日韩原料知识及其刀工处理技术	120	经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取西式烹调师高级职业技能资格证和营养师资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。
2	日式料理烹饪技术	1、寿司的基本知识、寿司饭制作、玉子寿司、三文鱼寿司青瓜卷、太卷、加州反卷蟹子军舰、三文鱼子军舰八爪鱼刺身、削青瓜丝三文鱼刺身、海鲜刺身大拼盘等100多款日式寿司的学习； 2、日式烧烤基本知识、煎黄花鱼、生煎牛柳、鹅肝蒸蛋、日式炒什菜、日式焗银雪鱼、蒜茸蒸焗带子、芝士焗明虾葱烧牛肉、日式炒饭烘烤香鱼、烘烤鸡中亦盐烧青花鱼、炭烧羊肉串、烧秋刀鱼等100多款日韩烧烤铁板菜肴的学习；	528
3	西式点心制作	牛角包、戚风蛋卷、慕士蛋糕、萝卜酢、广式月饼等近百款广东点心、港式面包学习；	264
4	日韩小食制作	学习各种韩国泡菜、萝卜泡菜、日式炒饭、日式饭团、沙拉生菜、日式凉拌青瓜、日式海鲜粥等100多款的小食技术；	120
5	管理课程	日韩餐厅经营与管理、日韩菜单计与筵席菜制作、食品原料采购与库存管理、日韩厨房部运营与管理、日韩餐厅设计与布局、餐饮产品成本控制和核算、营养与保健等课程；	90

培养目标：本课程主要针对没有从事酒店工作经验的高技学生教学而设计，课程采取一体化教学，学习内容设计由浅至深，以行业中的各岗位知识作为学习模块，在完成每个专业模块的学习后进行模块考核，让学生充分消化该模块所学专业知识，为就业和职业发展打好基础。学生通过本课程的学习，掌握日韩料理各种烹调原料的加工方法、各常用烹调方法的加工技巧，能利用课堂上所学的专业知识，做出现今行业中各种受顾客欢迎的菜式。

（1）熟悉寿司吧的专业知识，熟练加工各种蔬菜原料和宰杀各种海产品原料。

（2）能利用三大岗位的知识熟练制作出各种菜式和创新菜式。

（3）培养学生具有改革、创新能力、团队合作能力，具备烹饪工艺美感，良好的职业道德。

（4）能胜任日韩料理店各岗位的管理。

就业职业发展方向：国家厨师高级工人才目前比较稀缺，才占全部厨师总数的5.2%，所以本专业具有丰富的就业职业发展优势。毕业后主要安排星级酒店厨房后锅、砧板、水枱各岗位，前线锻炼1至2年进一步熟练掌握日韩料理烹饪技能和管理方法；第三年分别负责各大城市星级酒店日韩料理主厨大厨，并能胜任厨师长、行政总厨、饮食总监等管理职位。

毕业发证：西式烹调师（高级）、西式面点师（中级）、公毕业证（高技+成人大专双学历）

学校地址：深圳市罗湖区宝安北路2051号国际商品交易大厦（罗湖人才市场）六楼

教学实训场室介绍

专业名师执教介绍

甘智荣老师	烹饪教师—甘老师。中国烹饪大师、食品雕刻师、高级教师、深圳名菜品鉴高级顾问；教学十余年，在领域里积累了极丰富经验，出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。	刘境泽老师	中式高级烹饪师、公共营养师、四川大学毕业。1994年师从武汉市特一级厨师张志国教授，先后在鄂州五星娱乐城、老谢酒店等地事厨十余年；2006年后在家乐福、新华都、成都欧尚大型超市任生鲜(熟食等)部门主管和经理。
黄锦荣老师	面点高级技师，特级点心师。 国家专业技能考评员出身于面点世家，得其父黄坚大师的真传，对中西面点制作和理论有较高的造诣， 曾在多家星级酒店担任点心主管及酒店经理，多次在市级烹饪大赛中担任主裁制，并长期致力于面点教学，任教过多所烹饪学校，教学经验丰富。	肖志恒老师	国家高级西式面点师，蛋糕裱花专业高级讲师，高级裱花师，从事西式面点专业培训七余年，曾获得蛋糕创新裱花大赛"金奖"。热爱钻研新式技术，曾在国家知名西点连锁机构担任裱花培训、产品创新及管理工作，特别擅长西式面点制作与蛋糕裱花技术，针对市场需求，拥有丰富的西式面点教学经验。
冯宏立老师	中式烹饪技师、高级讲师、高级烧腊师、公共营养师、中式点心师，曾与世界三大御厨之一的杨贯一先生学习，并任职多家知名餐饮企业，包括广州华夏大酒店、深圳香格里拉大酒店、深圳丹桂轩酒店、高丽华大酒店等担任主厨。精通粤菜制作，广式烧腊，鲍参翅肚制作，营养配餐。	韦锦老师	烹饪教师—韦老师。中式烹调师、公共营养师；2006年在广州流花宾馆中餐部工作；2008年在深圳丹桂轩酒店中餐部工作；2011年在东莞龙湾梓美食城工作；2012年在深圳宝安聚豪酒店任职；精通中式烹饪制作，广式烧腊等，拥有极深的烹饪功底和造诣。

 

学生第二课堂活动介绍

在同学们上完课后，通过专业协会、小组的各种活动，同学们能进一步掌握有关专业学习成果；组织了大量的第二课活动，其中同学们的专业技能竞赛为主打活动，例如有“刀工技能竞赛”、“东南杯烹饪技能竞赛”、“食品雕刻技能竞赛”等等，通过活动同学们相互学习相互提高，通过活动大大提高同学们的专业技能水平，真正形成课后同学们人人有事做，不断地发掘成长自己的专业技能，为自己的就业职业发展打下扎实的基础。

桃李满园争芳斗艳，莘莘学子人才辈出

在30多年的餐饮厨师培训中为企业输送了十几万的餐饮人才，他们在各自的酒店担任了重要的角色，为社会国家创造了优异的社会效益和经济效益。其中有的自己开办食品公司、酒店酒楼；有的服务于国家餐饮行业协会；有的在星级酒店宾馆担任行政总厨饮食总监等高级管理干部；有的在各地酒店宾馆中担任主厨。

实习就业为专业发展保驾护航

到目前为止，我校已跟珠三角地区近多家星级酒店和旅行社建立合作关系。这些合作单位为本系学生的实习和就业提供了大量机会。学生每年的实习安置率达到，就业率达到98%。现将展示部分实习就业单位：

在人生十字路口，今天你选择了“东南”品牌教育，明天你就成为职业的舵手。职业前途无限，事业蒸蒸日上！