桂林米粉制作教学及配方培训

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求学价：面议发布用户：cxsy0825

发布时间：2019-12-19 已有6人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
白天班
授课学校：
餐学书院
授课地点：
成都市青羊区通锦桥66号餐学书院详细地图
咨询电话：
17882231184

课程介绍

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃,以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作较较讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
主料：米粉（干）、猪肉。　辅料：小白菜、淀粉、蒜。
　　调料：生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。
　　1.瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
　　2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。
　　3.放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。

标签：

无矾油条培训西点师培训冒菜技术培训

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学校介绍

餐学书院

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：432

站内注册：
2019-11-30
课程总数：
共50个
主营业务：
餐饮技术培训
咨询老师：
刘洪文

餐学书院小吃培训学校隶属于成都壹动力餐饮管理有限公司，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

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