深圳坂田学做萝卜牛杂怎么样哪里有学？

深圳坂田学做萝卜牛杂怎么样哪里有学？

很多吃货都知道，一个城市较有风味较地道的美食从来都隐藏在繁华都市的大排档、小吃店、路边摊里。环境总是各种不尽人意，桌椅总让人感觉不太干净，人多喧闹。但往往，较正宗人气较旺的美食就在这里了。在广州，较受欢迎也较有特色的路边摊，定然是那日日加香料熬制，以保持鲜香浓甜的一锅牛杂。一方水土养一方人，一方料材泡制一方风味。如果你在广州，因为环境或者其他原因而未曾试过那一串串牛杂、萝卜，那就必然错过了很多纯朴美妙的东西。

想学做小吃的朋友可联系（何小姐）：

137 2822 9457 （微信同号）

全国连锁，深圳龙岗、龙华、沙井、坂田、松岗都有实体店学习！

正宗技术，学会为止

提供渠道，原料设备

专业指导，教你开店

零基础、零经验，照样学会

 深圳想学正宗地道萝卜牛杂配方技术的朋友可以到食为先进行学习，在食为先可以学习到萝卜牛杂的正宗地道做法，从材料的选择处理，到秘制香料的挑选搭配，牛杂的熬制都有多年经验的师傅手把手教学，自己亲自动手去练习实操，直到做出自己满意的口味为止！

具体学习内容包括：

1、材料设备认识，选购，好次区分，设备使用与保养等。

2、原料认识，和使用比例，材料的功效，材料保存等。

3、材料制作、高汤制作、牛杂处理制作、辣椒酱制作等。

4、配菜制作、配菜选取、配菜拼盘等。

5、牛杂的份量与比例控制，成本控制等。

6、店面选址经营、经营技巧等。

做法：

1：把牛杂的汤底料：葱、姜、蒜、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒等放到锅里用油爆炒一下，一定要炒香

2：把各种洗干净的牛杂（不用切）放到锅里加上盐、味精、砂糖、胡椒粉、耗油、生抽、老抽、柱候酱、海鲜酱、白酒、花椒、麻椒、辣椒适量，后再加上水放过面的水加上盖。

3：用旺火烧沸后，改用小火继续烧90分钟后加上萝卜后再烧30分钟（高压锅约30分钟：注意安全中途不建不要打开高压锅危险！）

4：时间到了，用筷子插一下牛杂是否可以容易插进入，如果可以插进入代表是酥而不烂即可。 

5：把烧好的牛杂和萝卜捞起来，汤底留着备用。

6：等牛杂和萝卜冷却后（不要冲水）切成块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。

7：把改刀好的牛杂和萝卜在放到汤底里煮开即可了！