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慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕较早出现在美食之都法国巴黎，较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
特点：
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；
2.制作慕斯较重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；
3.另外制作时较大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
地道的法式慕斯蛋糕主要起源于浪漫的美食之都法国巴黎。蛋糕主要以天然的动、植物混合型淡奶油与各种果汁或果肉，再适量的添加入一些果汁酒作调味后再经过4至6小时的冷冻后才能制成一个完整的蛋糕。它与一般普通的裱花蛋糕不同，其口感细腻爽口，入口即化。
   烘焙西点，烘焙蛋糕，烘焙|其较大的特点是：
1. 天然健康
2. 不含任何色素和人造香料
3. 低糖、低脂、不含动物胆固醇
   尤其它表面的装饰工艺更充满了时尚和个性，故此慕斯蛋糕已成为目前世界蛋糕美食中的极品。
乳酪蛋糕主要起源于法国及其它的欧洲国家。它主要是以一些特制的纯天然乳酪和淡奶、鲜鸡蛋经过了3至4小时的特殊工艺烤制而成。口感微酸，奶香味浓溢，并富含大量的钙物质。据新西兰乳品局专家教授研究证明常食用乳酪可延缓皮肤衰老，清除体内垃圾，从而达到美容养颜的功效。在欧洲国家人们把乳酪称为乳品中的软黄金。
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