- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
白天班
- 授课学校：
开封小吃培训学校
- 授课地点：
河南开封开封市宋城路大朱屯15号详细地图
- 咨询电话：
18903789855
课程介绍
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。
冷吃系列菜品是原自贡的特色菜品，据历史记载愈百年历史，属于川菜河帮菜系列。之所以叫冷吃菜品是因为炒制后油多不宜变质，可以长期保存，并且冷却食用味道鲜美，不会油腻。市面上熟知的冷吃菜品有冷吃兔、冷吃有肉等。
自贡冷吃兔的特色是麻辣鲜香、嚼劲十足，色香味俱佳，但要做到这样是很不容易的，因为兔肉比较“小气”，不像牛肉、鸡肉多炒几分钟或者多沥一会儿味道差别不大，但兔肉就不一样，锅里多炒一分钟、多沥一会儿，或者鲜兔肉存放过长时间，可能就会使肉质老不少，影响色泽和口感，进而吃起来就会比较柴，不嚼劲，鲜香味儿不够。
1、香料的选择和辨认。
2、菜品前期的处理和腌制技术。
3、冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃鸡尖等等炒作技术
4、冷吃各种味型的调制技术。
5、冷吃成品的保存。
8、冷吃技术配方无条件提供。
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学校介绍
开封小吃培训学校
学校人气度：182
- 站内注册：
2019-05-14
- 课程总数：
共24个
- 主营业务：
小吃培训-早餐培训-冷饮培训-厨师培训
- 咨询老师：
刘经理
名吃汇是开封市内一家餐饮研发、餐饮枝术培训、餐饮项目联盟、实体店加盟连锁为一体的餐饮管理公司 。通过名师短期强化培训，为广大创业者提供可靠的技术支持与经营策划，助您打开创业之门。
开封名吃汇餐饮管理有限公司秉持“先品尝，再决定学习”的诚信理念，以“理论加实际，实践操作为主，手把手教学，包教包会”为特色。让每位学员到本培训基地，都有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温暖。凡在本公司学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。学员报名时签订培训合同，保证让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间食宿、原材料全部免费，再次培训不收取任何费用。 开封名吃汇餐饮管理有限公司欢迎有识之士前来考察，品尝，学习。相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心，学的舒心，并在创业路上因我们的助力而充满信心。公司价值观诚实做人，诚信做事；专心，专业，专注每一件事；为顾客提供优质的服务；有共同前进的目标，分享团队的力量；用感恩的心回报社会，用奉献的精神创造价值。
