佰进特色泉州牛肉小吃全套培训，牛肉粉，牛肉面培训，牛肉羹制作

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发布时间：2014-07-24 已有3091人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
佰进餐饮管理有限公司
授课地点：
福州市仓山区学生街肯德基首山路永辉超市旁详细地图
咨询电话：
13509368044

课程介绍

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牛肉粉

材料

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

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学校介绍

佰进餐饮管理有限公司

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站内注册：
2011-11-11
课程总数：
共394个
主营业务：
咨询老师：
姚先生

佰进餐饮培训是一家集餐饮品牌运营、甜品培训、小吃烧烤培训、各种多功能移动餐车制造销售为一体。为响应国家政府号召，支持大家创业，依托政府的有力支持，设于海峡西岸古都福州、泉州（制造基地），并先后在广州、西安开设分支。泉州分部为各种多功能移动餐车制造基地，主要承接各种餐车机械、流动商铺设备的外贸订单的制造和商用食品机械的研发。自营品牌“佰进”旗下产品主要有流动商铺、食品机械、多功能美食车，凭借着在资本、人才、技术、管理、研发、运营等方面的优势，为代理商、加盟商提供全方位的服务。我司是全国第几个实行以“零代理费、零库存、零积压、零压力、狂挣钱”为真正想创业的代理商、加盟商提供一个共赢的发展平台。经过几年的发展，佰进已发展成集奶茶、凉茶、甜品、糖水、小吃等休闲食品为主的大型连锁品牌。现在旗下有三个品牌：现熬、鲜果奶奶、鲜香汇。其特色之根本是将大陆及港澳台地区具有民族风情和地方特色的经典小吃与中国传统食物本草有机结合在一起，采用熬、炖、烧、烘、烤、焙、烙、煮等独特工艺，在制造出色、香、味、形俱全产品的同时，又形成天然、健康、营养、时尚、环保、快捷为特色概念的流行休闲食品。在产品质量与服务管理方面严格把关，独特、优质、平价、创新、时尚是我们佰进永恒的产品目标。2008年佰进这一风靡全国的闲情美食被中国名优品牌促委会评为“中国著名品牌”、“国际著名美食品牌”。佰进凭借极具竞争力的产品，依靠敏锐的市场洞察力和完善的代理、加盟体系、稳中求胜、开拓创新、追求卓越、永恒发展的发展战略，为小本创业者提供一个全新的发展平台。拥有由众多精英组成的管理团队，总部分设营销中心、事业中心、培训中心、物流中心、产品研发中心和品牌运作中心。国际流行的扁平化管理制度带动各中心与部门协调运作，一切以满足代理商、培训学员、加盟商的需求为首要条件，使每位创业者、投资者通过佰进实现财富梦想。

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