湖州烘焙面包培训_各式面包制作班

酷德烘焙面包培训学校开设面包制作班，面向湖州及周边地区招生学员，学习丹麦面包班、胡萝卜绣球面包班等种式面包制作，学会为止，有推荐就业。

肉松面包卷

材料

高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，沙拉酱，肉松，黑芝麻

做法

1.汤种制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失） 
2.1、B料先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水）再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，较后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。 
3.面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机） 。这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，-- 长按开始键，20分钟。 
4.-- 20分钟后，关闭，-- 加入黄油，-- 再次启动20分钟，再关闭，-- 再一次启动20分钟，就能拉出很好的薄膜了。 搅拌 
5.将面团放入冰箱冷藏室发酵至两倍大，12个小时后就已经发的很好了，如果没时间，22个小时之内都也可以。这就是面包的 第几次发酵。 
6.将发酵好的面团从冰箱取出，放在室温中回温半小时。将面团分成两等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛 
7.将面团擀开，成大圆形，一定要从中间向四周擀，以免面筋断裂。较后将面团拽成长发型，放入烤盘。整形 
8.将烤盘放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，将面团发酵至两倍大。较后发酵 
9.在面团上用叉子戳一些小洞，以免烤熟后有面团鼓起。撒上葱和黑芝麻，用全蛋液刷在面团表面。 
10.烤箱预热好的烤箱，170度，中层，烤约15分钟。烘烤 
11.取出后趁热将面团放过来，在底面刷一层沙拉酱，用刀在一头切一个切口，不要切断哦。卷起，稍凉后切成三等份。两边抹上沙拉酱，粘上一层肉松即可。

小诀窍:

PS：1、将面团冷藏的时候，一定要盖好保鲜膜，因为冰箱冷藏室有一定的湿度，如果不盖东西，面团会吸收一部分水分，就会太黏了。

    2、烘烤的时候，温度不能太高，否则表面太干，卷的时候会开裂。

咖哩起司法国面包

材料

猪绞肉100公克，牛绞肉100公克，洋葱1颗，咖哩粉2大匙，蕃茄酱2大匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

1.洋葱切末，先用3大匙奶油炒香，再放入猪、牛绞肉炒熟，较后放入青豆仁及所有调味料，炒至汤汁收干即可。
2.法国面包切成厚片状，上面涂上作法1完成的肉酱，再均匀撒上起司丝，放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。

注：1，我们向广大学员承若包教包会，不会可以免费在学

2.外地学员可以报销100％的硬座，50％的软卧，50％的汽车（飞机票除外）