正宗四川火锅技术培训班 火锅配菜处理 四川火锅汤底的制作

 

贵阳诚飞餐饮技术培训学校

    火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。 

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

     我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。

爱情好似一口鸳鸯锅，一半红汤，一半清汤在上锅时汤汁是平静的两个人相识，开始慢慢了解好似灶上的火加热着那口锅两个人发现气味相投互相产生好感迅速加热，汤汁开始跳动好似初次心动这时候烫各种食物吃着每一口都会满足、幸福爱情修饰火锅简直没有更般配

先来碗鲜美的【野山菌汤】来感受爱情的浓度再涮一下翻滚的【红汤】感受热恋期的热情度当吃的速度比不上食物熟的速度时减慢放菜的频率，将火调小让汤汁跳的不要太高，吃着红汤你会发觉它的味道比以前更重了是因为它的味道煮出来了因为食物的汁入了锅味道更香更鲜了经过充实的爱情，保持着它的温度在慢慢地熬制中，有了更浓的味道更深的感情

重口吃久了舌头会麻木也许会让你挑剔起太麻或太辣这时喝上一口蜂蜜柚子茶或者罐酸解除油腻又可以缓解辛辣对肠胃造成的不适再去吃红汤更加美味这样反反复复一会热辣似火，一会清热降火你会更加依恋红汤再吃红汤，更加幸福或许这就是爱情保鲜的秘诀吧

接着夹一块【蜀道豆花】沾上豆花酱感受爱情的营养与滋润好似豆香味浓口感嫩滑的豆花一样具有美容降脂的功效因此，它是菜品点击率高顾客喜欢菜品之一除了生命需要营养的滋润以外爱情也同样需要火锅像爱情，爱情似火锅火锅爱情在边吃边爱中拥有它的独特味道爱的味道

诚飞地方特色类：

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贵阳诚飞小吃培训部火锅师傅--陈师傅，十多年火锅，川菜经验，是我们贵阳诚飞的高级培训师，曾经在各大星级酒店任厨师长多年，有着非常丰富的经验，陈师傅不仅厨艺精湛而且有着多年的开店指导经验，现已经成功帮助多名学员开店，诚飞小吃培训公司欢迎各大创业者的加入！

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