开心花甲学习、开心花甲技术培训、长沙哪里可以学开心花甲、正宗开心花甲学习

 

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中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

开心花甲的制作就是用采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里。香气扑鼻，只叫人垂涎三尺。

开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值。花甲，又名蛤蜊是种营养价值极高的食物，除了拥有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的作用外，还能够有效抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，起到降低胆固醇的作用。花甲的药效比常用的降胆固醇的药物效果更加明显。开心花甲已悄悄在贵阳扎根蔓延，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙。开心花甲的做法并不需要太高深的手艺，只要经过短短几天的培训，就能够熟练掌握开心花甲的制作方法。

培训内容

花甲、圣子、牛蛙、基围虾、八爪鱼、金针菇等品种（包含：香辣味，鲜香味、麻辣味、酸汤味、孜然味、五香味）

培训过程

1、学习制作开心花甲过程，及每份每种调料放多少克，学习制作秘制醇香红油，学员亲手学习用几十种天然香料，精心熬制红油。

2、学习制作清汤、酸汤、麻辣汤，不同口味的汤底。

3、学习花甲的选购和保存养护。

4、学习上炉制作开心花甲成品。

5、认识花甲，如何挑选活的花甲；

6、花甲的养护，如何让它把沙吐干净；

7、锡纸和粉丝的选择与处理；

8、炭烤和电烤花甲的火候控制；

9、辅料的选择与处理；

10、花甲高汤的制作：微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味；

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