青岛市北区咖啡师学校

    

  咖啡师培训—意式拉花班

理论课程： 

何谓Espresso？（意式浓缩咖啡）

Espresso咖啡机的起源和发展沿革 

意式咖啡对世界咖啡市场的影响 

意式咖啡吧台配套器具、杯具原物料的认识 

意大利咖啡机的使用和维护 

如何选购Espresso咖啡机 

Espresso研磨机的介绍和选购方法 

净水系统和软水系统的选购和保养 

意式咖啡吧台操作系统流程及注意事项 

   实操课程： 

学会使用Espresso咖啡机和Espresso的研磨、填压、制作 

掌握Espresso黄金法则和品鉴Espresso成败的重要标准 

学会使用Espresso咖啡机制作适应各种需要的Cappuccino奶泡 

掌握Espresso料理常用器具和原物料的使用方法 

实际操作Espresso咖啡机、研磨机和净水、软水系统的维护保养 

 

  Espresso：

Double Espresso 鼎级Espresso（热）

Amaericano：特调美式（热、冰）

Cappuccino：焦糖卡布奇诺情人卡布奇诺秋天卡布奇诺（热、冰）

Latte：跳舞拿铁抹茶拿铁香草拿铁榛果拿铁（热、冰）

Mocha：

意式摩卡（热、冰）美式摩卡（热）卡拉梅尔摩卡（热、冰）

Macchiato ：焦糖玛其雅朵（热、冰）

CreamEspresso：维也纳康宝兰（热、冰）

欧蕾咖啡：（热、冰）

康吉拉朵咖啡：（冰）

炭烧咖啡：（不是单品）（热）

花式咖啡：皇家咖啡榛果咖啡杏仁咖啡（热、冰）

冰咖啡：漂浮冰咖啡茉莉冰咖啡墨西哥落日冰咖啡可乐冰咖啡假日冰咖啡

咖啡拉花专修班

   

  理论课程： 

1、Latte Art的起源

2、拉花的分类

3、直接倒入形成法

4、手绘图形法

筛网图形法 

咖啡拉花对专业咖啡厅的影响 

5、咖啡拉花的正确观念

6、蒸气管和喷气头

7、拉花钢杯的挑选

8、牛奶的挑选

9、杯子的挑选

10、牛奶发泡形式的原理

12、六个影响奶泡的因素

   实操课程： 

1、打奶泡练习

2、咖啡与奶泡的融合

3、可可与奶泡的融合

4、受绘图案法：四颗心、叶子、太阳花、风火轮等

具体式图案：女孩、小熊、兔子、猴子等

5、直接倒入法

1）圆

2）心

3）苹果

4）叶子

 

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