蛋糕烘焙技术培训/西点培训/金正小吃培训

　蛋糕烘焙技术培训/西点培训/金正小吃培训

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 
1、面粉筛三、四次 
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 
3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 
11、盖上盖子，按下煮饭 
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。