- 开课日期：
2012-12-25
- 上课时间：
自由安排
- 授课学校：
福建省华南职业培训学校
- 授课地点：
泉州市新华路象峰巷50号(开元寺西大门往南200米，鲤中派出所旁)详细地图
- 咨询电话：
15359445637
课程介绍
X8学做中式面点就到华南专业厨师培训学校，The dream comes true。
华南专业厨师培训学校中式面点培训班的理论课上付老师讲述着有关中式面点的古代今生…
杜甫在他的诗中，赞美了古代的一种冷面——槐叶冷淘。这是将槐叶汁和面做成的面条，面条煮熟之后，再放在冰水或井水中浸凉而成。所以说吃这种面的时候，有“经齿冷于雪”之感。（学做中式面点就到华南专业厨师培训学校）
如果说杜甫的这首诗写得比较含蓄，不容易看清“槐叶冷淘”制作过程的话，我们还可以参阅宋代著名诗人王禹的《甘菊冷淘》诗。诗中有这样的句子：“……淮南地甚暖，甘菊生篱根。长芽触土膏，小叶弄晴暾。采采忽盈把，洗去朝露痕。俸面新且细，溲牢如玉墩。随万落银缕，煮投寒泉盆。杂此青青色，芳香敌兰荪……”诗中，把“甘菊冷淘”的制法和特点写得一清二楚。面条是“煮投寒泉盆”做成的。由于掺进了甘菊汁，所以冷淘的颜色青青，“芳香敌兰荪”，可谓色香味俱佳了。（学做中式面点就到华南专业厨师培训学校）
再往后，元代《云林堂饮食制度集》中亦有“冷淘面法”，是用鳜鱼、鲈鱼、虾肉等做“浇头”的冷面，风味也佳美。总之，古代冷淘面的花色品种是很多的。
看看古代的冷淘，想想如今的凉面，笔者认为后者的制作简单化了。其实，变换一些花样并不难。就算“槐叶冷淘”、“甘菊冷淘”难以大量制作，我们搞个“菠菜冷淘”行不行呢？以鱼肉、虾内做浇头的冷淘也总不是太难做的吧！（学做中式面点就到华南专业厨师培训学校）
哇哦！学做中式面点就到华南专业厨师培训学校。不错哦！！
厦门校区：0592-6026598 厦门湖里大道78号
泉州校区：0595-22167279 泉州开元寺西大门往南200米鲤中派出所旁
福州校区：0591-88081498 福州市台江区国货西路234号
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学校介绍
福建省华南职业培训学校
学校人气度：3848
- 站内注册：
2010-09-13
- 课程总数：
共375个
- 主营业务：
- 咨询老师：
李老师
“德才兼备，海纳百川”作为本校的校训，充分诠释着本校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。
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