华南蛋糕西点培训学校西点师培训班双色生活X8

华南蛋糕西点培训学校西点师培训班双色生活X8。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。华南蛋糕西点培训学校西点师培训班教你双色蛋糕卷。

材料：（华南蛋糕西点培训学校西点师培训班）

全蛋5个（冰过）、砂糖90克、色拉油70克、水70克、香草精数滴、低筋面粉90克、盐2克、白醋几滴、可可粉2大勺、水1大勺

做法：（华南蛋糕西点培训学校西点师培训班）

1、蛋黄蛋白分开备用

2、制作蛋黄糊：水+油、香草精搅打均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，再分两次加入蛋黄搅拌均匀。（做好的蛋黄糊用布盖上，防止变干）

3、制作蛋白霜：蛋白加白醋、盐打至起粗泡，分次加入细砂糖打至中性发泡

4、混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀

5、可可粉+水先混合均匀，加入1大团原味面糊拌匀，再倒入一半量的面糊混合成可可面糊

6、先把原味面糊装入裱花袋，在铺了油纸的的烤盘上隔开一点距离挤出一条条，再将可可面糊装入挤在间隔中

7、进烤箱前轻轻的磕一下，消除里面的空气，170-180度上下火15分钟

8、蛋糕稍凉后卷起，晾凉后切片即可。（冰箱冷藏后更易切）

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