宁波慈溪学卤菜培训班到食为先

    百米飘香，想起回旋，卤品金黄诱人，品后人们无不称奇，闻过的人无不称香，食者更是大呼过瘾。口感新奇、色鲜味浓的特色绿色食品，以色香味形俱佳挑战市场，满足广大美食客的需求。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。宁波慈溪学卤菜培训班到食为先，到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，理论与实操结合，简单易懂，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。

    食为先卤菜培训内容：

    1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

    2、卤菜香料的识别以及选配。

    3、卤菜配方及各种原料的标准量。

    4、糖色的炒制方法。

    5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

    6、卤水制作中的注意事项。

    7、红卤、白卤的制作方法。

    8、原料初加工和处理方法。

    9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

    10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

    11、卤菜汤料的保管和存放。

    12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

    13、红油辣椒的香料配方与制作。

    14、凉拌菜的制作方法和注意事项。