Q3如何学做菜？华南烹饪培训学校 中式烹调师培训教你学做菜

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   糖醋鲤鱼是一道赋有地方风味的鲁菜。原本是以黄河鲤鱼为主材，辅以各色酱料精制而成，糖醋鲤鱼源于3000多年前的黄河鲤鱼，后因山西有得天独厚的食鲤条件，又被誊为醋乡，盛产各种名醋，慢慢发展成为现在的“糖醋鲤鱼”。

【烹饪手法】（华南烹饪培训学校 中式烹调师培训教你学做菜）

1、原料（华南烹饪培训学校 中式烹调师培训教你学做菜）

鲤鱼一条、姜50克、葱50克、青豆20克、面粉100克、生粉100克、料酒50克、盐3克、胡椒粉10克、鸡粉10克、糖30克、醋30克、番茄沙司100克

2、制作（华南烹饪培训学校 中式烹调师培训教你学做菜）

（1）鱼宰杀处理干净，打牡丹花刀，加调料腌渍；

（2）腌渍后拍粉、过油，初炸、复炸；

（3）锅内少油、沸沙司调糖醋汁；

（4）入鱼、配色烧入味，勾芡、淋油入盘、撒葱花即可。

【营养链接】（华南烹饪培训学校 中式烹调师培训教你学做菜）

    鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D； 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；饮食禁忌； 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

【健康提示】（华南烹饪培训学校 中式烹调师培训教你学做菜）

常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。

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