- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
自由安排
- 授课学校：
成都飘味香餐饮管理有限公司
- 授课地点：
成都市金牛区银桂1巷8号（交大开发楼七楼）详细地图
- 咨询电话：
18782435323
课程介绍
过桥鱼的名称来自于云南的过桥米线，因为鱼片在锅内烫熟而得名。火锅油调制与底料制作：锅上小火将菜籽油、牛油各1千克烧至五成熟，倒入辣椒面75克，姜末100克，蒜末100克，小葱段50克，糍粑海椒500克搅匀，再倒入郫县豆瓣100克，豆豉50克，倒入白酒20克，胡椒粉10克，放入白豆腐乳20克，香叶10克，白豆蔻5克，香草5克，桂皮5克，丁香5克，香附5克，茴香15克，草果15克不断翻炒，再放入泡过水的干花椒100克，倒入鸡精20克，味精20克炒15分钟，炒至汤色红亮出锅，等底料冷却，把表面的一层油打出，即成火锅油，锅底部的火锅渣为火锅底料。
过桥鱼火锅配制：锅上小火，锅内放高汤1.5千克，倒入火锅底料75克，干辣椒5克，胡椒粉5克，鸡精10克，五香粉3克，味精10克，火锅油1.5千克，豆芽150克，小葱150克，鸭血150克，火腿片150克，芹菜段150克，魔芋片150克，鱼头250克，锅内煮沸时向味碟内打汤，将火关掉，放鱼片1分钟即可食用。火锅制作的关键就是火锅油的炒制及底料的制作，炒制时使用的原料不同、原料的用量不同，炒出的味道自然不同。
成都飘味香小吃培训：一次性收费，免学习原料费，免加盟费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
联系人：宛老师
联系电话：15196646597
QQ：3075594041
网址：http://www.pwx168.com
地址：成都市金牛区银桂1巷8号（交大开发楼七楼）。
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学校介绍
成都飘味香餐饮管理有限公司
学校人气度：926
- 站内注册：
2015-09-29
- 课程总数：
共26个
- 主营业务：
- 咨询老师：
宛小花
飘味香小吃技术研发中心，拥有全国品种较全、较具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营。
成都飘味香餐饮管理有限公司
聚集成都所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，较低投资只要几百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者较真诚的投资伙伴。
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一、我们所传授的学习项目，都是当今四川市场上较为流行的热门项目，适合在全国范围内开展，多元化经营，即可开店，又可做流动性摆摊，小本经营，风险小，回报快，是每位创业者的。
二、我们的老师除了传授技术外，对于学员后期的开店选料，原材料的进货渠道，选址，成本的控制，装修宣传，经营服务等都会给予全方位的指导，在本市的要免费上门指导，外地的学员电话跟踪指导以及安排学员到学员实体店去实习等。都是为了让每位创业者少走弯路，为开店做好准备。
选择好的投资项目，成就自己，实现自己的创业之想！欢迎每位创业者们，我们将会与你们一起并肩前行
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