河南洛阳学烤鱼技术哪家好？

相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢六合，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中畅饮一醉，大鱼大肉痛快一番！时期有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活即是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉往后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由此而来！

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       烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。
       而配料的运用是“烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式；从口味上讲，烤鱼结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色，独创一派。
特点：
一、色泽美观、香气袭人、 皮酥肉嫩、唇齿留香、回味悠长；
二、质地细嫩、辣香味浓、咸香回甜、清香爽口、肥而不腻；
三、特制调味料、调味酱提味增香，独特秘方研制；
四、香辣、麻辣、清香、豆鼓、泡菜，五大经典味型；
 培训内容：
1、各类调料、酱料优劣的识别                 2、各类原料刀工练习；    
3、各类原料预处理方法；                        4、烤鱼的预处理技术；
5、特制烤鱼酱调制技术；                         6、烤鱼油料配方；        
7、烤鱼调料配方；                                    8、碳烤炉烤制技术；     
9、燃气炉烤制技术；                                10、电烤炉烤制技术 ；        
11、红油炒制技术；                                  12、各种味型底料调制技术； 
13、不同鱼类的烤制技术；                       14、高汤熬制技术；     
15、老油的清洗、提炼技术；                     16、各类调料及酱料的保存方法
17、了解各类调料市场行情及购买方案；  18、开店选址指导；                    
19、店面装饰设计；                                   20、开店促销方案；

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