【图】西安学热干面的做法_老卤面培训_食尚香西安烧烤培训

　　【图】西安学热干面的做法_老卤面培训_食尚香西安烧烤培训

　　西安热干面培训(http://www.xassx.cn/zcmd/miantiao/709.html)做法：

　　1.面粉500克加盐3克、碱5克、水200克拌均。

　　2.然后捏成团，静置15分钟。

　　3.用压面机反复多次压成这样的光滑厚面片。

　　4.然后切割成细面条。注：我切的有点太细了，因为机器只有两档，一种是宽的，一种是超细的。

　　5.烧开一锅开水，将面条下锅，水微开立即将面条倒入漏网。注此时面条还有点生。

　　6.然后倒入事先准备好的抹油的大盘子上，迅速抖散开备用。

　　注：较好边吹风边抖让面条迅速降温。

　　7.准备好拌面的材料：芝麻酱(芝麻粉和香油按1：1调配，并加少量的盐)、剁椒、生抽、小葱、蒜和榨菜。

　　8.取一些抖散的面条，再次入开水锅烫一下。

　　注：吃多少烫多少。

　　9.将面倒入漏网控干水。

　　10.将面条放到大碗里，趁热先用芝麻酱拌均，然后加入剁椒、生抽、小葱、蒜和榨菜调味。

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