特色菜技术培训|特色菜培训学校|长沙特色菜培训班

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私房菜

川厨、湘厨、鄂厨名厨把自己平生做的较多，且较受欢迎的菜拿出来，奉献私家绝技，量化制作流程，让所有感兴趣的人都能做得一手好菜。较终让自己的顾客、家人及自己吃的地道，吃出本味，吃上兴趣来——超值的技术，厨师必备

      川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
      湘菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
    鄂菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：“沔阳三蒸”、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“糍粑鱼”、“红烧鳝鱼”等。

英佳尔餐饮创业培训基地是政府指定的特色餐饮技术培训基地，也是华中地区规模较大，历史较悠久的餐饮创业培训基地，在全国五大省会城市都开设有分公司，行业领先13年，旗下有50多家大型成功直营店。武汉总部占地3000多平方，有50多位来自全国各地的特色餐饮技术培训名师,每天学习的客户都有100多位。目前市场上热门的和便于创业的特色餐饮项目我们都比较全，老师都是相关行业的技术培训名师，保证学员学习到较正宗的技术和受欢迎的口味！并全程免费指导您开店！

 特色菜私房菜培训内容
以下所列菜系也可用于本味菜馆，农家菜馆，菜品可根据需要增减。 

培 训 内 容	炒菜 基本功	川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
	食材 处理	青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★馅料制作 ★肉料腌制等。
	热炒类	★宫保鸡丁★铁板牛肉★爆炒肥肠★火爆猪肝★爆腰花★回锅牛肉★锅巴肉片★青椒肉丝★鱼香肉丝★农家小炒肉★地三鲜★茄子炒豆角★番茄炒花菜★清炒四季豆★油淋茄子★泡菜苕粉肉丝★麻婆豆腐★肉沫豆腐★家常豆腐★毛血旺★干子烧肉★干子榨菜肉丝★香干回锅肉★酱干腊味★酱香臭干子★千张肉丝★海带烧肉★酸辣海带丝★粉蒸肉★韭菜炒香干★松仁玉米★梅干菜扣肉★大白菜烧园子★四喜丸子★蒜苗炒腊肉★蓠蒿炒腊肉★腐竹烧肉★红烧武昌鱼★水煮鱼片★红烧鲫鱼★水煮鱼片★红烧蹄花★四季豆烧肉★红烧鱼块★糍粑鱼★清炒小白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒莴笋★清炒大白菜★清炒油麦菜★酸辣包菜★清炒红菜苔★酸辣土豆丝★红烧带鱼★拔丝苹果★拔丝香蕉★红烧鳝鱼★烧田鸡★剁椒鱼头★毛氏红烧肉★口味虾★小炒鸡肫★巧妇爽口茄★房县小花菇等。
	干锅类 火锅类	干锅类：★干锅手撕包菜★干锅花菜★干锅手撕鸡★干锅牛腩★干锅狗肉★干锅羊肉★干锅千页豆腐★干锅土豆片★干锅手撕面筋。 火锅类：★香辣火锅★酸菜鱼火锅★三鲜火锅★羊肉火锅★土鸡火锅★狗肉火锅★鱼头火锅★腊鸭火锅。
	干煸类	干煸藕丝★干煸土豆丝★虎皮青椒★干煸鱼块★干煸泥鳅★干煸刁子鱼★干煸辣子鸡等。
	泡菜 凉菜	泡菜：什锦泡菜王★泡笋子★三色泡菜★滋补苦瓜泡菜★果味泡菜（甜）★橙汁冬瓜条★桂花大蒜★山楂蜜瓜★蜜汁马蹄★萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒★韩式大白菜。 凉菜：刀拍黄瓜★什锦拌菜★龙口粉丝★金钩西芹★蒜油藕片★红油肚丝★盐水花生★手撕茄子★凉拌豆芽海带★凉拌时蔬★凉拌玫瑰三丝★泡椒海带丝★香菜拌牛肉★夫妻肺片★老醋海蛰头等。
	招牌菜	★秘制烤羊排★秘制烤猪排★铁锅鱼★台湾三杯鸡★香酥鱿鱼★香酥翅中翅根★黑椒牛扒★黑椒鸡扒★长征鸡★将军鸭★灶王蹄花★刀拍土鳝★馋嘴牛蛙★私房红烧肉★砂窝黄牛肉★川香武昌鱼★雪菜小黄鱼★土鸡焖藕★茶油鸡。保证款款经典，让人留恋忘返。任选八种。
	汤类	★鱼头豆腐汤★莲藕排骨汤★瓦罐土鸡汤★茶树菇老鸭汤★西湖牛肉羹★番茄蛋汤★三鲜汤★皮蛋豆腐汤。
	主食	★南瓜疙瘩★蛋炒饭★扬州炒饭★咖喱炒饭★特色炒面★干炒河粉。
培训 时间		老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般20-30天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
培训 学费		全套学习5800元,任选50道（各种类别）。包含原材料、教材等费用，学习过程中不会再收其他任何费用。以上内容选学，以双方协商为准。
赠送 内容		赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现炸苦瓜汁。

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 店面指导

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工卤菜的设备器具配置。
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英佳尔饮食创业培训基地（特色菜培训班）

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武汉特色菜培训地址：

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