长沙烧鸡培训,烤鸡培训,卤煮鸡培训,盐焗鸡培训,盐焗鸡制作方法

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求学价: ¥1580 发布用户:tangjuan567

发布时间:2011-11-28 已有3416人浏览报名

课程介绍

较早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香脓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。后来,盐焗鸡经过不断的加工、改进,又产生了许多新品种。 在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上,去掉了用盐焗制的过程,将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样,有机的连接、融合到一起,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合,盐锔鸡不仅口味独特,而且营养丰富,令人赞口不绝,入齿难忘。盐焗鸡的历史:盐焗鸡是中国各大菜系较具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中,每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。起初,客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存,要食用时,直接蒸熟即可,即现在的“客家咸鸡”。据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元。后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调,适应大量生产,经客家厨师不断改良创新,创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法,制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”,如盐焗凤(鸭)爪、盐焗狗肉(脚)、盐焗猪肚、盐焗水鱼等

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学校介绍

长沙神来福小吃培训有限公司

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1:长沙神来福特色小吃培训项目:
@学14项1280元 (烧烤、铁板香辣鱿鱼串、铁板天师豆腐、油炸系列、正宗四川麻辣烫、重庆酸辣粉、油炸臭豆腐、常德津市牛肉汤粉、十里飘香卤菜,凉菜,武大郎烧饼,凉皮,凉面,家常菜)
@长沙正宗经典臭豆腐培训,从豆腐制作--臭豆腐卤水制作—臭豆腐汤料酱汁,¥1580元
@湘西泡菜,选材加工--泡水制作—红油制作,¥800元
@锅饺(锅贴)培训,¥800元
@章鱼小丸子(原味,果味,猪肉味),¥880元
@广式肠粉¥800元
@潮州营养砂锅粥系列【帝蟹粥,虾粥,鸡肉粥,鸽子粥,鳝鱼粥,鱼片粥,排骨粥,水果粥等】$1080元
2:早餐类:
       @兰州拉面,干拌拉面【韭叶拉面,大宽拉面,毛细拉面,三棱拉面】¥1680元
       @包子馒头(各种馅料),饺子,千里香馄饨,¥1480元
       @油条,现磨豆浆,芝麻球,南瓜饼,一起¥1580元
       @【湖南牛肉粉,桂林米粉】,¥1280元
     
3:各种饼类:
      @【土家酱香饼(软性脆性)和千层饼】¥2000元
      @馅饼系列【猪肉韭菜馅饼,牛肉萝卜馅饼,韭菜鸡蛋,鱼香豆腐,羊肉洋葱,猪肉白菜】¥980元
      @手抓饼¥900元,杂粮煎饼¥900元
      @葱油饼800元
      @公婆饼800元
4:酱卤系列:【学鸭霸王和酱板鸭】惊爆价¥2000元
5:餐饮特色菜系列:
       @浏阳蒸菜培训¥1580元
       @诸葛烤鱼,又名(烤鱼火锅),¥1580元
       @麻辣香锅,香锅培训,¥1580元
       @盖码饭和煲仔饭培训¥1380元
       @重庆火锅培训¥800元,干锅¥800元,一起学¥1480元
       @香辣跳跳娃,常德肠子馆,虎皮扣肉,村姑狗肉、干锅黄鸭叫、干锅水鱼、干锅羊蹄、干锅肥肠,姜辣蛇、、绝味鱼头王、口味虾、梅菜扣肉、红烧肉,粉蒸肉,腊味合蒸,秘制大片肉、秘制牛杂、啤酒鸭、青椒带皮蛇、石门肥肠、水煮活鱼、香辣蟹、帝王蟹,香辣鱼片、香辣肘子、新化三合汤、珠梅土鸡、来凤鱼、瓦灌汤、菠萝啤焖鲫鱼、蒜溶蒸扇贝、九关头老水鸭、猪蹄煲,香菜凉拌腰花,湘西土匪鸭,芷江鸡,白灼基围虾,椒盐基围虾,辣椒炒肉,小炒黑山羊)学五项特色菜1200元
        @夜宵炒菜培训【烧烤铁板烧烧烤培训,干锅火锅培训,蛋炒饭蛋炒饭培训,唆螺,龙虾培训】学费1580元
6:冷饮珍珠奶茶系列¥1580元
7:多功能小吃车,无烟烧烤车,房型车,小吃车型号款式可定做,免费加盟小吃车免费学小吃技术

 

 

联系人:唐小姐
联系电话:0731-85327392
联系电话:13142082785
联系地址:长沙市雨花区韶山南路红星国际通程商业广场

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