沈阳广式肠粉培训

　　【沈阳广式肠粉培训】广式肠粉，在家也能做出这款特色早餐

　　只要一提起广东小吃，很多人第几时间会想到肠粉，因为肠粉是较常见的，也较常吃的早点之一，无论是高大上的五星级酒楼还是路边的小吃店，都有它的存在，丰俭由人，配料千变万化。

　　肠粉起源于广州西关，是广东地区的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

　　原料

　　淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

　　辅料

　　生抽20ml、蚝油20g、鱼露10g、糖5g、蒜末适量、葱花适量、生菜适量

　　步骤

　　1.准备好各种粉类食材。

　　2.生菜洗净备用，小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。

　　【沈阳广式肠粉培训】3.大蒜切碎备用。

　　4.粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。

　　5.取一个小碗加入20克生抽、20克蚝油、10克鱼露、盐、糖、水拌均匀。

　　6.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香，加入配好的料汁烧开。

　　7.加入少许水淀粉勾芡关火，汤汁盛出成为肠粉蘸料。

　　8.生菜开水烫一下备用。

　　9.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。

　　10.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀，蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。

　　11.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟，起鼓就蒸好了。

　　12.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。

　　13.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。

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　　【沈阳广式肠粉培训】

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