咖啡综合创业班

 课程方向：充分的理论依据结合实践操作全面掌握咖啡冷饮及相关产品的制作
兼备专业及商业的合理搭配（适合想从事咖啡行业、想要开店创业的人群）
课程内容
1、咖啡文化
    - 咖啡的历史与传播
    - 咖啡的三大原生种
    - 咖啡的采摘和加工处理方式
    - 咖啡生豆的等级分配与保管的重要性
    - 咖啡烘焙的基本常识
2、烘焙
    - 烘焙机烘焙演示
    - 手网烘焙演示和陶器烘焙工具
    - DIY豆子品鉴
3、烘焙后Espresso的萃取
    - 过多萃取       - 过少萃取          - 品鉴
4、咖啡品鉴
    - 什么是杯测（Cupping)
    - 咖啡香味和味道的表现用语说明
    - 咖啡品鉴表填写方法和评分方法
    - 品鉴操作模拟
    - 品鉴不同产区/不同生产加工方式的豆子
5、各种咖啡萃取器具的演示和操作
    - 手冲咖啡的操作方法
    - 虹吸壶的操作方法
    - Chemex的操作方法
    - 摩卡壶/法压壶的操作方法
    - 土耳其/冰滴的操作方法
      耶加雪菲、黄金曼特宁、肯尼亚咖啡AA、哥伦比亚、巴拿马等
      土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等
6、意式咖啡
    - 意式咖啡的定义和范畴
    - 研磨机的构成
    - 半自动意式咖啡机的构成
    - 萃取Espresso的步骤
    - 萃取Espresso的条件
    - 影响Espresso的因素
7、Espresso深度培训
    - 萃取过度                       - 萃取不足
    - 品鉴                               - 方案制定与调整
    - 风味提升与口感强化
8、Milk Steaming
    - 奶泡的制作原理          - 奶泡的混合方法
    - 奶泡温度的重要性      - 练习如何打发奶泡
9、意式咖啡制作
    - 产品配方
    - 制作技巧
    - 搭配方案
    - 美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、康宝莱、焦糖玛奇朵等
10、拉花、雕花艺术
    - 牛奶成分
    - 角度落点选择
    - 构图分析
    - 技巧强化
    - 拉花手法练习
    - 拉花图案练习(心形、树叶、郁金香、天鹅等)
    - 雕花图案练习（复合形图案、哆拉A梦、hello kity、龙猫）
11、冷热饮制作
    - 产品配方          - 制作技巧
    - 出品方案          - 创新研发
    - 奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等
12、鸡尾酒制作
    - 酒水配方  
    - 制作技巧    
    - 研发设计
    - 金汤力、自由古巴、螺丝刀、黑俄罗斯、龙舌兰日出、长岛冰茶、红粉佳人等
 13、咖啡师课程综合评价
    - 笔试   
    - 实际操作
    - 准备过程5分钟
    - Espresso 2杯
    - Cuppuccino 2杯
    - 后期整理5分钟
14、创业培训
   - 商业定位
   - 店址分析
   - 装修设计
   - 风格渲染
   - 设备采购
   - 产品定位
   - 成本核算
   - 人员配置
   - 营销推广
   - 模式培养与扩展