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烫滤纸的目的是什么?这就会有很多种回答的方法,比如说,大部分人会说是去除纸浆的味道;还会有人说是为了让滤杯和滤纸有温度,所谓的温杯,在萃取时,味道体现的更加完整;当然也会有少数人说老师就是这么教的。
如果说是因为纸浆的味道过重,我只能说你选用的滤纸不是品牌级的滤纸,无论你怎么烫滤纸,纸浆的味道都是挥之不去的,也会掺杂在咖啡液体中。那么就需要您改进咖啡滤纸的选择,选择当下较流行的品牌滤纸。
如果说为了温杯,那么要问,咖啡滤杯中沟槽设计的原理是什么?在温杯这一过程中,如果滤杯是湿的,滤纸也是湿的,那么滤杯和滤纸就会紧紧贴在一起,在闷蒸时,原本设计为排出气体的沟槽会被滤纸粘贴,气体变会从咖啡内部喷涌而出,所谓的咖啡表面闷蒸时冒泡泡,这就会破坏了闷蒸时形成的良好滤层。如果你看见过你咖啡闷蒸时冒出泡泡,这个现象会破坏后期咖啡萃取的速度和状态,继而破坏咖啡的味道。
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学校介绍
学校人气度:3181
2015-11-07
共115个
许老师
正宇培训目前开设了一年蛋糕甜品创业班、烘焙专科班、韩式裱花专科班、咖啡西点班、调酒班等专业技能课程,还开设了店长训练营、员工心态训练、生产管理及现场管理等专业的管理课程,并开设适合本地氛围的DIY创意班。正宇培训不仅从技能上培训专业的人才,也在管理上让本身拥有专业水准的人更上一层,学习技术,就要选择好的学习环境,选择好的老师,选择有能力提供实践场所和提高学生的实践能力、动手能力的培训地方,正宇培训将成为你不二的选择:
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