福建省福清龙华职业中专西餐烹饪专业怎么样？

 福建福清龙华职业职业中专学校

关于我们：

福建省福清龙华职业中专学校创办于1987年，是一所由印尼三宝垅华侨集资、政府办学的高级重点职业中专学校,也是一所国家中等职业学校改革发展示范校建设项目校和福建省示范性现代职业院校项目校。学校秉持“人人皆可成才，人人尽展其才”的办学理念，通过弘扬“开放融和，拼搏争先”福清精神和“说到做到，尽心尽力”学校精神，开展具有侨乡特色的教育教学活动和校园文化建设，逐步形成“理念引领，文化为本；知行合一，能力为重；校企融和，就业为导”的校园文化理念体系，“崇德立人强能立身”的校训，“求实立行，创新立校”的校风，“博爱立己，善导立教”的教风，“修身立德，笃学立能”的学风。办学目标是努力建成人文化、生态化、信息化，服务经济社会转型升级的示范性现代职业院校。三年来，全日制招生连续保持福州市乃至全省前茅，就业率达98.22%，毕业生在海内外均有建树，享誉省会福州。学校办学实力雄厚，办学成果也日益丰硕，曾荣获“福建省标准化县级职教中心”、“全国职业教育先进单位”等称号近百项，曾被习总书记誉为“华侨之花，职教之光”。

西餐烹饪专业介绍：

       

什么是西餐？

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。 西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

西餐的前景如何？

随着经济全球化的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之改革开放以后，大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了我国餐饮市场，也为西餐业在国内的发展开拓了广阔的前景。

本校招生对象：

凡应、往届初中以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名，随到随学。

培养目标：

培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习，熟练掌握各国传统菜，精通西式少司、冷菜、热菜制作技术，达到中高级西式烹调师的水平。

西餐主干课程

１、西餐烹饪初级班　

授课内容：主要讲述：西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、等。 

实际操作：根据成都市西式烹调师五级教学计划和教学大纲要求，主要传授：厨房基础英文、基本汤汁制作、沙拉制作、三明治和汉堡制作、开胃汤品种制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鲜及肉禽菜品的制作方法。 

２、西餐烹饪中级班　

授课内容：主要讲述：烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据成都市西式烹调教学大纲四级要求授课。 

授课对象：有一定西餐烹饪基础的厨师，通过在本校学习把烹饪技术及烹饪原理得到 

3、西餐烹饪全能班　

授课内容：主要讲述：烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据成都市西式烹调教学大纲四级要求授课。

就业方向：

各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位 、技校、团体和企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。

职业证书：

一：西式面点师技能等级证书

二：烹调技能等级证书

三：营养配菜员职业资格证书

 学校面向省内外招生，分春、秋季录-取。

 （1）、参加各地中考的初中毕业生，较好志愿填报我校；

 （2）、往届生及未填报我校的初中毕业生，请直接与招生办联系。

 您可拨打我们咨询电话或者直接添加微信咨询 （联系电话与微信同号）

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