- 开课日期：
2010-11-04
- 上课时间：
自由安排
- 授课学校：
福建华南职业学校
- 授课地点：
泉州市新华路象峰巷50号详细地图
- 咨询电话：
15959040380
课程介绍
福建华南公共营养师考试培训专家告诉你:
适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。生吃较好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜;若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。（福建华南公共营养师考试培训专家告诉你）
焯过后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如以下四类：
第几类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。（福建华南公共营养师考试培训专家告诉你）
第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也较好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
福建华南公共营养师考试培训提供专业营养师培训、认证，欢迎来校参观，满意后再缴费！
厦门校区：0592-6026598 厦门湖里大道78号；
泉州校区：0595-22167279 泉州开元寺西大门往南200米鲤中派出所旁
福州校区：0591-88081498 福州市台江区国货西路234号
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学校介绍
福建华南职业学校
学校人气度：6299
- 站内注册：
2010-08-10
- 课程总数：
共615个
- 主营业务：
- 咨询老师：
曾老师
福建华南职业学校是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。福州、厦门、泉州三地连锁办学，厨师、电脑、营养、插花、调酒多专业化发展，面向社会常年招生。
德才兼备，海纳百川”作为福建华南职业学校的校训，充分诠释着本校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。
福建华南职业学校几千平米的超大型实训场地，百余台现代化不锈钢教学实践设备、标准化梯形操作大厅、电脑微机室等，吸引了多家国际知名企业进驻做为岗前培训基地，并建立了良好的互动关系。生活设施设备方面，福建华南职业学校设有专属生活区，配备食堂、宿舍、温水浴室等设施，为学生提供了良好的后勤保障。
福建华南职业学校成立了就业指导处，并与多家就业单位建立业务关系，形成订单式培训，定期发布就业信息，以保证学生“学得好，出得去”。学生就业后，定期跟踪他们的工作情况，保障了学生的就业出路，形成良性循环。
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