成都现卤现捞培训

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求学价：面议发布用户：zbs1688

发布时间：2019-11-22 已有26人浏览报名

课程介绍

成都现卤现捞讲究的是当天卤当天捞，且味道与传统卤菜有所区别，大致分为麻辣味、香辣味、五香味等，能够满足不同的消费者需求，而且操作方便，只需要按照相关的顺序以及配方进行制作就可以完成，深受广大消费者和市场的认可。

1、起卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。

2、卤水高汤的熬制。（卤制卤水的前提条件）

3、老卤水的制作及保管。（卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要）

4、老卤水的二次，三次增香技术。

5、各种卤制品的前期处理以及腌制。

6、卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。

7、没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。

8、各位肉制品的腌制以及前期的处理。

成都现卤现捞菜品菜品有哪些？

成都现卤现捞培训的菜品有很多，比如：鸭脖、鸭头、牛肉、猪皮、猪肉、猪肘、猪耳朵、鸡爪、鸭掌等等，基本上都是可以通过现卤现捞进行加工的，除了荤菜以外，素菜同样也可以用现卤现捞进行加工，且成本更低利润更高，比如：莲藕、土豆、豆腐干等等。

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学校介绍

正巴蜀餐饮培训

认证机构

黄金会员5年

学校人气度：132

正巴蜀餐饮培训主要提供四川火锅培训、冒菜培训、串串香培训等各种四川特色餐饮技术培训为主，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运多一次选择的机会。