郑州西餐培训 专业西餐培训 专业教做西餐、牛排、沙拉、意大利面

牛排，可谓是吃西餐的代名词。品味一块牛排是非常讲究的，总结起来，牛排的质地和烹饪方法是较重要的。英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，经常用的词汇有菲力、肋眼、西冷、T骨。

　　菲力——fillet（口感细腻）

牛脊身上较嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，口感较细嫩

　　西冷——sirloin（口感强韧）

西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度较能表现西冷的美味。享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。

肋眼——rib-eye（口感焦脆）

此牛排选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之，适合煎制成全熟状态，此时，牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。不过，喜欢肥肉的人不太适合食用此牛排，建议吃的时候不要加任何酱汁。

T骨——T-BONE（细嫩且劲道的双重口感）

T骨是美国人非常偏爱的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。烧烤是烹调此牛排的较佳方式，享用时较好不要加入任何酱汁，即使要加，也少加一些。

1、   西餐

学习 5-10天（视个人情况而定，学会为止）
牛排酱汁制作:：a.咖喱汁；b.黑椒汁；c.香辣汁
煎牛排：a.煎3成熟的牛排；b.煎5成熟的牛排；c.煎7成熟熟的牛排；d.煎熟牛排
牛排制作品种：西式牛扒套餐、西冷牛扒、下骨牛扒套餐、 菲力牛扒套餐
沙拉制作品种： 金枪鱼沙拉、 什锦水果沙拉、红豆沙拉
意大利面制作品种：肉酱意大利面、茄汁意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面
汤类：奶油玉米浓汤、意大利蔬菜汤、罗宋汤    

培训内容    1、西餐发展史：现代西餐的形成、特点及科学性。
2、各种牛排的煎制，三成熟、五成熟、七成熟、全熟牛排等
3、现代流行的西餐原料(水产品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、调
味品、香料、酒)
4、水果沙拉拼盘，西餐常用沙拉汁的制作
5、咖喱汁；b.黑椒汁；c.香辣汁
6、各式牛排套餐的制作    

上课时间    随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，免费提供食宿。    

套 餐 

   西餐系列+时尚饮品    

培训 12-15天（视个人情况而定，学会为止）    

培训内容  

1、西餐发展史：现代西餐的形成、特点及科学性。
2、各种牛排的煎制，三成熟、五成熟、七成熟、全熟牛排等
3、现代流行的西餐原料(水产品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、调
味品、香料、酒)
4、水果沙拉拼盘，西餐常用沙拉汁的制作
5、咖喱汁；b.黑椒汁；c.香辣汁
6、各式牛排套餐的制作7、饮品的制作流程    

上课时间    随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，免费提供食宿。

    没有豪言壮语，只有实实在在的技术！我们将以较专业和较负责的态度为您开店经营保驾护航，欢迎前来考察与学习！

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培训基地地址：郑州市三全路风雅颂北区小雅商务B座4单元3楼东