福州西式面点蛋点做法教学培训

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求学价：面议发布用户：qq589

发布时间：2017-10-03 已有1069人浏览报名

开课日期：
2015-04-23
上课时间：
自由安排
授课学校：
福州职业资格考试中心
授课地点：
福州鼓楼区湖滨大厦详细地图
咨询电话：
13509368044

课程介绍

报名联系沈老师：18350025546 QQ：2061779371

微信号：18350025546

本课程主要学习西式面点的原料、西式面点的分类、各种制作工艺及其运用，还包括西点制作的成本核算。按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点。
西点烘培的原料知识：
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。

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学校介绍

福州职业资格考试中心

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：1971

站内注册：
2015-04-01
课程总数：
共63个
主营业务：
咨询老师：
沈老师

福建省人力资源和社会保障厅批准的民办职业培训学校；学校下设两个事业部：一、国家职业资格认证服务事业部：主营人力资源管理师、心理咨询师、公共营养师、秘书、理财规划师、培训师、会计证、教师资格证等证书报考及培训工作，业管理咨询服务事业部：主营企业组织结构梳理、薪酬制定、培训体系完善、学习型组织建设、企业内训等。

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