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求学价: ¥1 发布用户:kmxhpx

发布时间:2018-07-24 已有28人浏览报名

课程介绍

 

  水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,较早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。



香华的水煮鱼技术合作,鱼的处理加工时很重要的一个环节,尤其是祛腥和刀工,关乎整个菜品的口感特点。河南香华的水煮鱼技术团队,专业大厨在片鱼片之前,需要给鱼祛腥,就是要先将鱼的侧线去掉。之后,香华培训大厨将鱼身平放在砧板上,将刀沿着脊骨的一侧划开,然后靠着脊骨慢慢向前片开,片开后将带脊骨的一侧翻过来,同理操作将鱼片成两片鱼肉和一片脊骨。


现在很多想做餐饮的朋友,说找不到好的炒菜师傅,找炒菜师傅很难.现在师傅有本事都不炒快餐,一般都是刚上手的小师傅,打的是经验, 如自己不懂炒菜,请厨师炒菜就太被动了.所以建议自己学习学习厨艺,这样主动权在自己手里.来一品香学习,除了教学员炒菜,还会教学员厨房基本知识,从基本的刀功抛锅开始练习, 经营方法攻略.保证让学员学到真正有用的东西,菜滋味好不好,色泽亮不亮,颜色搭配得好不好看,火候是不是恰到好处,都会让顾客很在意。这也是有没有回头客、店门能不能经营得长久的根本所在。


快餐炒菜盖浇饭盒饭项目: 1.鱼香肉丝 2.宫保鸡丁 3.酸辣土豆丝 4.酱爆鸡丁 5.糖醋里脊 6.麻婆豆腐 7.红烧排骨 8.洋葱炒鸡蛋 9.青椒肉丝 10.蒜苔肉丝 11.鱼香茄子 12.香菇油菜 13.红烧肉 14.大米过油肉 15.茄汁肉丁 16.素三样 17.红烧肥肠 18.海米白菜 19.家常豆腐 20.红烧鱼块 21.西红柿炒鸡蛋 22.醋溜土豆丝 23.青椒炒鸡蛋  24.木须肉片 25.木须瓜片 26.西部大盘鸡 27.口福乐酸菜鱼 28.香辣基围虾 29.沸腾水煮鱼 30.口福乐毛血旺 31.水晶虾仁  32.东坡肘子  33.大骨头 34.大盆骨  35.秘制炒海鲜 36.老虎杠子鸡 37.闷骚鸡 38.糟鱼

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蛋糕培训冷饮技术培训老麻抄手培训

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学校介绍

香华餐饮培训

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