苏州巫山烤鱼培训和制作？哪家培训的味道好？江味源

培训项目 万州烤鱼、万州烤活鱼、巫山烤鱼

项目特色

 辣中带爽，鲜中带香，香辣可口，浓郁飘香，过口不忘

培训内容

 1.鱼的品种选购

2.鱼的宰杀技巧和刀工练习

3.香料的认识，烤鱼腌料的配置

4.烤鱼特制酱料的熬制

5.原材料好坏鉴别

6.材料的预处理

7.烤鱼红油的熬制

8.汤料的熬制

9.鱼装盘和配菜搭配，摆放

10.各种口味烤鱼的腌制和烤制技术

培训课程安排

 理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松 创造财富。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训时间

 不限制学习时间,包教包会,学会为止。

特别优惠 1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于正宗重庆菜系。 据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。另外一个说法是烤鱼源于风景如画的长江三峡之巫峡大宁河边，距今已有两千余年历史，大宁河沿途崎岖，条件艰苦，常年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用，有日，一纤夫将油汁及调料加入鱼中边考边吃，其鱼美味无比，以便为烤鱼之雏形。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

江味源

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