合肥哪里有鸭血粉丝培训

 

　　鸭血粉丝汤是镇江、南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

 

　　南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不著名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

 

　　鸭血粉丝的培训：鸭血粉丝高汤制作，鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术，成品调味技术等，制作全过程及配方等。

 

　　培训课程：

 

　　1.讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史;2.参观鸭血粉丝的全部制作流程;3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用;

　　4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工;5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养;6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法;

　　7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养;8.店面经营的选址原则、采购途径;9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避;

 

　　实操内容：

 

　　1.整鸭及鸭杂处理技术;2.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术;3.专用麻辣油配料和炼制技术;

　　4.鸭汤复合油炼制技术;5.鸭血粉丝煲的制作技术;6.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术;

　　培训时间：老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3--5天左右，视个人情况而定。