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金领卡卡蛋糕学院
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课程介绍
蛋糕油还可以这样用?蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加,在打发的时间上非常慢 ,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油,制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8-10分钟,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软。
蛋糕油的添加量和添加方法
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入,这样才能充分的搅拌溶解,也就能达到佳的效果。
添加蛋糕油的注意事项
蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌,因为过度的搅拌会使空气拌入太多,反而不能够稳定气泡,导致破裂,终造成成品体积下陷,组织变成棉花状。
深圳金领西点培训学校师资力量雄厚,具有丰富的西点行业经验,老师均有17以上教学经验,教学严谨专业专注于西点培训,传授给西点学习者们“纯正”西点技术,欧焙奇也是一所专业的烘焙培训,蛋糕培训,甜品培训,翻糖培训,面包培训,法式西点培训学校。是大家学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点、翻糖蛋糕培训的佳选择!学校具有高配置的国家化教学环境,为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业,全程无忧。
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学校介绍
学校人气度:96
2018-10-02
共89个
蛋糕培训,西点培训,蛋糕西点培训
甘老师
金领卡卡西点培训学校是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量的技术和管理型人才。
在健康、美味追求之余,消费者对于“品质”、“身份”的追求也日益强烈,因此,在同质化的产品环境中脱颖而出,在激烈的市场竞争中突出重围,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是卡卡长远的发展目标。
我校培训内容全面、专业、实用,实行产品技能+知识+管理进行全面教育。小班制教学,一对一辅导,注重培养学员独立创作能力,课程全面适用型高。
无论你是零基础,还是有相关经验都可以来我校培训学习。毕业后可推荐就业,也可以自己开店或者做私房,我们都会都提供相关支持!
深圳金领蛋糕培训学校成立于2002年,是一所集学历教育、技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办、国家重点技能培训学校。曾代表中国参加德国的“FHC酒店比赛”和日本国际烘焙比赛,获得3金6银的好成绩。
学校位于古城苏州,占地20余亩,设有三年的蛋糕甜点班、面包师班、西点西餐班;一年的成人创业班、西餐咖啡班。学生上课全部以真材实料,自己动手操作,每个班的学生每年就业率均达到100%,在同类学校中排名第几,鲜明的人才培养特色和充分的就业率,赢得了良好的社会声誉。学校已成为国家品牌技能学校,向苏州、上海、无锡、常州、深圳、南京、浙江等地输送了数万名毕业生,可谓桃李天下。
面对新一轮的发展机遇,学校将始终坚持高技能人才培养的目标,军事化管理机制,继续提升办学层次,为中国烘焙业实现“两个领先”培养更多的高层次专业技术人才。同时学校已经出版式发行了50多本专业书籍,其中有5本书已经被国家定为专业技能教材,学校被多家用人单位设为定点人材输送基地和培训基地(85度C、好利来、长发、金凤呈祥等大型连锁企业)。
选择深圳【金领】蛋糕西点西餐学校的理由
1、办学较早的专业院校
2、师资力量、教学力量都是国内较强
3、一所具有技能考核资格的院校
4、与多家国内外知名企业签定分配协议,确保了百分百的分配率
5、代表中国多次参加国际比赛,均获得了优异成绩
6、一所,在国外都有分校的专业西点西餐学校,声名海外
7、受邀参加中央电视台《奥运来了》美食特别节目(这个节目只选美食行业的具有代表性的参加)
8、世界巧克力梦公园所有展品由我校制作完成,现已在世界各地巡演,我校技术员也将跟随这些作品维护好巡展的作品
9、鲜奶油蛋糕的神话——陶艺蛋糕,也是由我校研发创新,现已在国内外蛋糕界盛行
10、鲜奶油蛋糕的永恒——仿真十二生肖蛋糕,将中国文化发挥到极至,十二生肖也能做成蛋糕,而且是栩栩如生
11、一所以真材实料教学,学员亲自动手操作,真正学到真技术,学好技术的学校
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