小吃技术凉皮肉夹馍,学习酸辣粉麻辣米线配方等小吃系列技术培训

西安现在市面上的凉皮大概分三种：秦镇米面凉皮、汉中热面皮和岐山擀面皮。秦镇的凉皮之所以比较受欢迎是因为大米的成分多，正宗秦镇凉皮过夜的话，第二天就断成一节一节了，而且秦镇用的是大王（西安附近的一个镇）醋，香且开胃，有营养，辣椒也是秦镇为数不多的正宗凉皮老店自己采摘自己磨的。

其他分类

除此之外，西安凉皮还有几种异类：热面皮，现蒸现吃；炒凉皮，近乎炒面；绿豆粉皮，以绿豆为主料制成，绿如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韧爽滑，细腻筋道，夏季西安市面，食客常选凉皮与粉皮混合调制，西安方言称为：“两搅”，口感更是绝佳；近年还有流行于宝鸡一带的岐山擀面皮在西安也大行其道，擀面皮口感筋道，做法是先擀后蒸，熟后切成条状，调料大致相同。

学习凉皮教学内容：

1、凉皮（米皮）原材料、大料的识别

2、和面、洗面（泡米、打米浆）过程

3、如何蒸制凉皮（米皮）过程和技巧

4、核心技术：辣椒油和调料水的制作过程

5、凉皮（米皮）如何调制

6、制作凉皮（米皮）需要的设备、工具等

培训项目表：

陕西西安小吃培训种类： 香辣炸串培训、biangbiang面培训、汉中热米皮培训、串串香麻辣烫培训、刀削面培训、粉汤羊血培训、宫庭牛肉饼培训、葫芦头泡馍培训、户县软面培训、鸡蛋灌饼培训、腊汁肉肉夹馍培训、老潼关肉夹镆培训、牛羊肉泡馍培训、岐山臊子面培训、秦镇米皮面皮培训、肉丸胡辣汤培训、山东杂粮煎饼培训、陕西凉皮培训、新疆大盘鸡培训、新疆拉条子、杨凌蘸水面培训、香辣炸串培训、陕北羊肉面培训、、香辣炸串培训、臭豆腐培训、特色烧烤培训、包子技术培训、、早点培训